Tuesday, 31 May 2011

醬油湯底不只是醬油!@ 麺一

21-5-2011

香港的ラーメン店愈開愈多,也有愈做愈接近日本當地ラーメン質素趨勢,可惜云云新店當中,仍不乏混水摸魚之輩,這裡便是一例。

這裡免費供應的是凍水,雖說至少比熱呼呼的茶好一點,感覺卻很「水喉水」,喝水喝到 "metallic" 的味道,討厭。

主食點了醬油湯底叉燒拉麵 (好像是 HKD55):叉燒是豬肩肉位置,吃起來偏硬實,還帶有油溢味及「包裝膠」的怪味(!),難吃!半隻雞蛋的蛋黃不夠溏心,顏色偏淡(是「籠裡雞」產品吧?),吃起來無甚味道,也略乾了一點,不好吃。

湯底亦同樣不濟,味道如豉油溝水,多喝兩口還口渴非常,店方不是真的以為「醬油湯底」下了「醬油」就得吧!?

麵條帶微微的鹼水味,然而至少不會煮至軟撻撻,也不至於難以入口。

放低 HKD55,吃得很不爽,不會再來。
味道:2/5
環境:3/5
服務:3/5

北海ら一めん  麺一
旺角/太子弼街 81 號地下 F 

近水樓台 @ Ramas Oyster Bar & Grill

26-5-2011


對公司附近餐廳興趣不算大,然而在灣仔「打滾」超過半個年頭,公司附近的食肆卻仍未試完,也有點說不通吧。早前跟食友 G 在 Duetto 午膳,印象很一般,是日朋友 K「大駕光臨」灣仔北,便捉了他一起試試旁邊這家西餐廳。1:10pm 到來,沒有預先訂位,卻仍剛好「攝」到窗邊的二人位,也不錯。


點菜後,侍者先奉上一籃麵包:全是不熱的,吃起來卻外鬆脆內軟熟,也帶不錯的麵粉香,塗點已 soften 的牛油,可以接受。


是日餐湯是 oyster chowder,不見蠔肉,只有西芹粒,喝起來質地幼滑,卻帶有不新鮮的蠔腥味,不喜歡。


我的主菜好像叫 angel hair with crab meat & roe in light lobster cream sauce:賣相有點像「炆米」(!),吃起來不 al dente,然而也不至於過腍,配上香濃 creamy 而不過鹹、膩的龍蝦汁,還有大量蟹腳肉(雖然像是罐頭貨色),算是這樣 。


朋友點的是 mushroom ravioli,餡料是雜菌,菇味清香撲鼻,ravioli 皮也帶煙韌;可惜的是沒有下芝士及 cream,雖說吃起來不會飽膩,然而對我等喜歡重口味的人,卻少一份香濃。


餐飲如常點了熱咖啡,奉上的是熱奶,咖啡底卻又苦又澀,齋喝更有頗重的酸味;下奶、下糖後再喝,卻也仍苦過 DD,還是把 caffeine quota 省回吧。


埋單每人約 HKD145,不算出色,然而也不是 blatantly expensive,也不失為灣仔北不錯的吃 lunch 點。


(註:匆匆忙忙的逃離公司,忘了帶相機,唯有向大蝗蟲借用 iPhone 3GS 拍照,請別介意相片質素較低


味道:3.5/5
環境:4/5
服務:3.5/5


Ramas Oyster Bar & Grill
灣仔港灣道 30 號新鴻基中心 2 樓 2A-1 號舖
http://www.ramas.asia

Saturday, 28 May 2011

とん兵衛的 とんかつ @ 豚兵衛

20-5-2011


ら一めん以外,「吉列」也是近年才忽然在香港冒起的「日本嘢」,然而自己始終對炸物麻麻,云云人氣 とんかつ 食店當中,吃過的只有位於尖沙咀 The One 的 とん ,這家灣仔道尾的「豚兵衛」,也只是無心插柳的情況下光顧的。



點的是「每日限定」的吉列千層豬柳定食,先介紹一下一眾配角吧。吉列食物旁邊的椰菜絲刨得極為幼細,也很乾爽,自行下一點醬汁(是胡麻沙律醬汁吧?)拌勻,很清新,感覺也健康一點;薯仔沙律做成「雪糕球」狀,吃起來有點乾身,薯味不突出,偏重沙律醬味道,質感則帶點爽口來自西芹?)及辛辣(來自洋蔥?),不太合胃口。


冷烏冬則很不濟,烏冬質地過軟,麵汁、蔥粒及 wasabi 也淡而無味,應該吃回白飯


至於原味吉列千層豬柳吉列炸皮不厚、不油膩吃起來不算 flaky,卻也鬆化,也不會「甩皮」,炸功不錯呢。內裡的豬柳吃起來像是未經調味的免治豬肉,質地如 burger(!),很鬆軟,也富肉汁,配以酸甜濃郁的 とんかつ 醬汁,好吃。


朋友的定食(配白飯及味噌湯)包括吉列豬柳、吉列薯餅及日式炸雞,很豐盛。

「普通版」豬柳屬厚切,吃起來不算鬆軟,肉汁卻不少,配上薄身、乾爽及不「甩皮」的炸漿同吃,算是這樣。

也點了日式煎蛋卷作小吃,吃起來不是沒有蛋香,卻不甜且鹹,也煎得乾身及嚡身了一點,吃著吃著,竟想起港式煎蛋餅,不喜歡。

埋單每人約 HKD130,食物中規矩,一試無妨的。
味道:3/5
環境:3/5
服務:2.5/5


豚兵衛 (Tonbe)
灣仔灣仔道 221A 號地下
http://www.tonbe.hk

Wednesday, 25 May 2011

chicken soup for the gluttonous soul @ 鳥華 鶏白湯 ら一めん

14-5-2011


ラーメン忽然在香港流行起來(也真奇怪2011 日本東北地震只是一、兩個月前發生的事香港人唔係好驚輻射,唔敢食「日本嘢」0架咩?),先是來自表参道的港澳《米芝蓮》一星 MIST,繼而出現達磨、豚王秀拉麵亮亭及幸亭,最新加入戰團的這家「鳥華」,卻是第一位來自九龍區的代表,供應的不是常見的豚骨、醬油、味噌或鹽味拉麵是較罕見的濃雞湯。作為鶏白湯ラーメン的 "Hong Kong première",也沒有不試的道理吧,便找個星期六的晚上獨自前來吃碗麵


到訪當天,新店門外仍貼著「試業中」的告示,環境光鮮整潔是意料中事,人客也比預期中少得多。回想起來,也慶幸自己趕及在它出現於飲食網站「餐廳排行榜」之前來吃,費事搞到要「流落街頭」等位啦。



坐下不久,店員先送上冷麥茶,配套是對辦的,而喝起來… 咪麥茶咁嘅味囉!


為鶏白湯而來,點的固然是這裡的招牌雞白湯ら一めん (HKD65),另加一只熟蛋 (HKD9)。


第一次喝鶏白湯,舀起來十分濃稠,味道鮮美不油膩,喝著喝著,竟想起信得過的火瞳老雞濃湯,感覺有趣,也好喝。


麵條在雞湯內浸泡,也變得很黏,吃起來不算爽口,卻也帶點煙韌,算是這樣。


雞肉叉燒是連皮的切條燒雞肉,雞皮韌韌皺皺的,帶點醬油的又鹹又甜;雞肉卻無甚味道,質地硬硬的,肉質也嚡了一點,真可惜不能以豚肉叉燒代替。


熟蛋是味玉,吃起來卻不夠香甜,蛋黃也不夠溏心,果然是「熟」蛋


鶏白湯是喝得很稱心,最後當然又是來個碗底朝天。


埋單 HKD74,不算太貴,也值得一試的。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3/5


鳥華 鶏白湯 ら一めん (Torihana Ramen)
尖沙咀河內道 5 號普基商業中心地下 3 號舖
http://www.facebook.com/pages/Torihana-鳥-華/142674505802383

Tuesday, 24 May 2011

小時候 @ Ziti's Homemade Pizza & Catering

10-5-2011

某天在北角、炮台山一帶亂行一通,誤打誤撞下才發現大坑的 Ziti's 已搬遷至此,記得朋友 J 曾推介這裡的 pizza,也試試吧。

先來的是 Caesar salad (HKD60):Romaine lettuce 撕(?)至 bite size,吃起來不算清甜,然而也沒有澀味,質地爽脆,也 toss 得不錯,算是這樣;配料則是 standard 的 croutons、Parmesan 及 crispy bacon bits,croutons 體積細小,吃起來不夠脆;Parmesan 不算香,也太大塊了一點,很一般;bacon 則脆口而不鹹,不算出色。

Pasta 是 linguine with scallops and prawns in white wine cream sauce (HKD88):醬汁沒有甚麼酒香,味道卻很 creamy,質地濃厚而不太杰,也掛到每一條 linguine 上,不錯;帶子煎至外香口內軟滑,吃起來卻無乜味道,是「灌水」的吧?大蝦則鹹香爽口,不錯。

是日天氣悸悶,於是點了同樣「熱帶」風情的 8" Hawaiian pizza (HKD70):側聞這裡的 pizza crust 是自家製的,吃起來卻無甚麵粉香,也太厚及濕了一點;配料有蕃茄(如斯酸嗆、單調的味道,是罐頭貨色吧?)、菠蘿及火腿(還是 Canadian bacon?),沒有特別之處,卻勾起小時候跟家人到 Spaghetti House 晚膳的回憶(不是說笑,小時候我是真心覺得 Spaghetti House 的 Hawaiian pizza 很好吃的!),哈哈。

食物不 Italian 也不甚 American,飲品還是點凍檸茶 (HKD20) 好了:iced tea 的確很 iced,很適合又熱又濕的天氣,然而這杯 "lemon tea (cold)" 不但在上檯時沒有下 syrup,後補的所謂 syrup 也是又稀又淡,加上無甚茶味的茶底,很不濟。

埋單每人約 HKD130,印象很一般,食物卻是很 nostalgic 的味道,想回到過去的,一試無妨。
味道:3/5
環境:3/5
服務:3/5

Ziti's Homemade Pizza & Catering
北角七姊妹道 30-32 號地下
http://www.zitipizza.hk

Sunday, 22 May 2011

努力家餐飯 @ 花月庭 La Scala

8-5-2011

小時候很喜歡吃自助餐,總覺得「喜歡吃甚麼便拿甚麼」,自己不喜歡吃的食物又可統統避過,是很好玩的事;現在雖不再喜歡 buffet,然而家人在母親節當天 book 了這裡的第二輪 dinner buffet,過時過節也不好不出現吧。


8:30pm 到來,習慣先到 buffet 檯「巡視」一圈,看看食物的種類及賣相,並約略了解哪些是「可以一試」的「穩紮穩打型」,哪些則是「唔食都知唔好食」的「自討苦吃型」,省卻時間之餘,也避免浪費胃納,一舉多得。


到 buffet 餐廳用膳,總少不了海鮮冷盤。這裡的賣相很一般,味道倒也不賴,印象中最好吃的是蟹腳,吃起來蟹肉實實在在的,也有一點點的鮮甜味,算是這樣。較差的則是生蠔(是日的是 Coffin Bay),雖是即開的,吃起來卻先淡後苦,還是多下一點檸檬汁、cocktail 汁及/或 Tabasco 遮掩一下吧。


刺身是預期之內的厚切,吃起來不是我喜歡的質感;魚類也處理得麻麻,赤身更是愈吃愈腥,還邊吃邊有水份滲出(!),還是放棄吧。

也吃了即點即做的海膽壽司,紫菜是脆的,海膽是甘而不腥的,飯是沒有醋味的,試過便算。

還有下了三文魚籽的溫泉蛋,入口異常冰凍,蛋黃很是流心,湯汁的味道則與現成的そば汁很相似,整體味道一般。


半熟的温泉卵以外,也有全熟的茶碗蒸し,湯底調得鮮美,配料也不少,卻蒸至氣泡處處,吃起來頗嚡口,可惜。


沙律及 antipasti 方面,自己來來去去只會吃 smoked salmon 配 shallots、 Caesar salad 及 prosciutto 配 brie cheese,這裡的也無驚無喜吧。


這裡的熟食選擇甚多,live cooking stations 也不少,故一向只吃燒牛肉的我,也試了不少其他食物。最好吃的算是 lamb chop 了,燒而 medium rare 的,吃起來粉嫩富肉汁,羊味清香,比不少 Soho 餐廳做得更出色,是意料之外的好吃;roast beef 也不錯,吩咐了切薄一點,吃起來鬆化,肉味也不錯;較少見的食物則以即砍的海南雞最討好,雞肉頗嫩滑,雞皮則薄而爽滑,配上自助酸辣汁及黑醬油(註:這裡供應的薑蓉是平日配白切雞的廣/港式薑蔥油,沒有試了),也不賴。


至於最長龍的煎鴨肝芝士燒龍蝦,前者外皮竟像「炸」多一點,然而吃起來也外脆內香滑,也可以吧;後者的芝士汁較港式,卻也燒得香,龍蝦肉吃起來香口爽身,算是這樣。


甜品方面,最吸引的絕非 Häagen-Dazs 雪糕莫屬了,吃了一球「牛奶太妃」口味的(是 Dulce de Leche 吧?),很甜很膩,卻很滿足。


自家出品的甜品則認真麻麻,例如 saffron crème brûlée 脆糖不脆,custard 滑而沒有蛋、呍呢嗱香;桂花糕清香微甜,質地卻過於「大菜糕」;chocolate truffle 有不錯的黑朱古力味,吃起來卻略乾,質地也像 brownie 多一點;燕窩蛋白布甸是集嚡、「膠」及無味於一身,「燕窩」又如何?最難吃的卻是 bread pudding,舀下小部分來吃,竟是又乾又韌,即使下了 vanilla sauce 仍無甚呍呢嗱味,也掩蓋不了其「乾韌-ness」,差勁!還有一款甚麼荔枝白酒啫喱/果凍,吃了也無甚印象


還好最後試的是豆腐花,吃起來是預期中的無豆味,質地卻十分滑溜,總算為甜食挽回一點分數。


這裡還有自助飲品部,供應的是「茶記四寶」奶茶、咖啡、檸茶、檸水,是有趣又「親民」的,只是奶茶喝起來較澀而已。


埋單每人約 HKD415,對我等「非 buffet 人」而言是絕不抵吃(我想,到 Cucina 吃一頓無酒精的 HKD450 的晚餐,會比這裡划算一點),然而食物總算比預期好一點,喜歡吃自助餐的話,這裡也該是不錯的選擇。
味道:3/5
環境:3/5
服務:3.5/5

花月庭 (La Scala)
旺角/太子太子道西 193 號帝京酒店 2 樓
http://www.royalplaza.com.hk/dining_la_scala.html

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