Friday, 14 December 2012

放大假啟事


網主歐遊,《稻田大學》休息至 2013 年 1 月初。 


各位,下年再見!



秀色,可餐嗎?@ 秀殿

13-12-2012

星期四下班後如常到港島東上課,下課後也如常到可「轉車」的區域吃 late dinner。是日約 9:30pm 到達銅鑼灣,又想吃日本嘢,卻不想吃得太破費(i.e. 天膳月磯五箇山一類的鮨処免問!)或太熱氣(i.e. 和居和居免問!),想著想著,不如上來 walk in 碰碰運氣?也差不多 10:00pm 了,人潮理應散咁 d 了吧?

果然,walk in 入座是成功的,我們剛好「攝」到近門口的 2 人座位,settle down 後也隨即點來一款分吃的小食,當然還有一人一客オムライス。

小吃是吉列炸芝士,不論賣相或味道也Sumi Yakitori 供應的一模一樣,定是來貨吧?然而吃起來脆口不油也不甩皮,炸功倒是不錯的

主食とろふわオムライス(デミグラスソース),也就是 demi-glace au boeuf 醬汁版本的奄列飯(註:不是「蛋包飯」!)。奄列吃起來帶陣陣忌廉的味道,做得軟滑濕潤,火喉不錯啊!Demi-glace sauce 則先吃到濃縮的燉牛肉的味道,繼而帶不輕的酸味,味道也不錯,然而還是盛八食堂たまご那帶蔬菜甜味的牛肉汁較對我的胃口。飯底則是 standard 的茄汁炒飯,吃起來有點削,且混了一粒粒我最不喜歡的青椒,恕我不懂欣賞了。

大蝗蟲的とろふわオムライス(トマトソース)就是配蕃茄汁的奄列飯,茄汁不會太酸,也略帶洋蔥的甜味,配上同樣濕軟的蛋同吃,效果也不錯。

另點了一客 calpis water,竟是有汽的?是店方錯來了 calpis soda 嗎?

埋單每人約 HKD160,印象是正面的,但要一個月的 advance booking 才有得吃嗎?又好像不值喎。

味道:3.5/5
環境:3/5
服務:4.5/5

秀殿 (Hidden Kitchen)

銅鑼灣渣甸街 54-58 號富盛商業大廈 3 樓 D 室
http://www.facebook.com/pages/秀殿-Kitchen-Hidden/290975281010244

Thursday, 13 December 2012

ャャウ @ 丸亀製麺

11-12-2012

沒聽過這裡的名字,早前在 Facebook 看見食友貼了這家丸亀製麺(據說本店在関西的加古川)「快將開業」的照片,卻非常有興趣,或許是得悉香港終於多開一間うどん処而興奮?很久沒吃過好吃的
うどん了

這裡的運作模式是 (1) 先 order 烏冬,繼而 (2) 自行夾下心儀的炸物,然後 (3) 付鈔,(4) 入座前則自行在 counter 添加調味料。嗯,有點 "canteen" 的感覺。

這裡主打釜揚げうどん,我卻因為「明太子」三個字,選了明太釜玉うどん (HKD43),哈哈。由於面頭已有一 pat 明太子拌うどん吃,也就沒有額外添加鰹醤油了。うどん溫吞吞的,韌度一般;」是煮得不錯的温泉玉子(亦可選生玉子),明太子卻是不香、不算辣及只吃到鹹味的紅色物質,怎麼搞的啦?還有自行添加的蔥花天ぷら碎,後者是又油又不脆的,令人沮喪。

了三款天ぷら,其中えび剛炸起的,熱度也就最高,吃起來外鬆脆內爽口,算是這樣;不是剛炸起的ちくわ天甚油膩又粉粉實實,可以不試。

イカ,魷魚鬚本身偏韌,外皮則是一咬即「脫殼」,又是可以不試之徒。

埋單 HKD70,吃得不甚滿意,沒興趣再來。

味道:2/5
環境:2.5/5
服務:3/5

丸亀製麺 (Marugame Seimen)

尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 國際廣場 6 樓 609 號舖
http://www.toridoll.com/shop/marugame

Wednesday, 12 December 2012

不需月夜亦有磯 @ 月磯刺身。浜燒日本料理

9-12-2012

早前在永光中心那家新開的鮨処狠狠的 P 了一 K,在微博吐過苦水後,食友留言「開解」後還推介另一家
新開的鮨処,說「不錯」及「可以一試」。前一天才吃過日式午餐,然而既然 upcoming 的兩、三星期也沒機會吃日本嘢了(外遊了吖嘛!),又來吃吃吧。

除了寿司/刺身定食及焼き物定食,午市餐牌還有一款寿司/刺身拼焼き物的定食,不過我們連訂位也指定坐寿司部的 counter 位置,目標也固然是寿司啦,也就來了一人一客特上寿司御膳 (HKD290)。


温泉玉子是兩款前菜之一,面頭灑上一點點飛魚籽,也自然多一份脆卜卜,先把蛋黃摏破,繼而拌勻冷冷的だし汁同吃,哪有不好吃的理由?


另一款前菜是おでん,汁液該是淡醤油及木魚花造成的だし吧?配料以魔芋、竹輪及草菇為主,前兩者質感 QQ 的,表面還放了木魚花增添鹹香,吃起來清香甜美又暖胃,且份量小小的不怕太飽肚,喜歡。


沙律則沒多碰,賣相頹廢之餘,各款沙律菜吃起來也不算爽脆。


10 多件握り寿司由師傅在席前逐件奉上,感覺非常的「對」(不是嗎?鮨いわ都係咁的喎!),哈哈。打頭陣的是帆立貝,質地屬「爽口」一類,下了丁點兒海鹽及檸檬汁略吊味,微酸清新之餘,更突出帶子本身的甜味,很好吃啊!


赤貝同樣唧了檸檬汁及灑上丁點兒海鹽,吃起來不及帆立貝鮮美,倒是不失
爽脆清新,也好吃。

掃上少量醤油,並以薑蓉點綴的針魚,吃起來同樣屬清爽淡麗的味道。總覺得針魚是似曾相識的一款,究竟以前在哪裡吃過呢?

深海池魚
魚味好像沒有印象中以前吃過的深海池魚般濃,吃罷印象亦不深。

生吃的金目鯛本身屬清淡一類,這裡則
燒過表面,吃起來爽感仍在,卻香口豐腴得多,好吃。

油甘魚則是預期內的
豐腴濃香,以帶微微辛辣的柚子塩略調味,吃起來沒那麼飽膩,味道也固然豐富不少,好吃。

至於燒至近半熟的左口魚邊
油香的則非常的重,且帶微微的焦香,好吃,但非常的膩啊。

第一次見識「不是西京焼き版的銀鱈魚,是日的吃起來帶爽口,沒平時吃到的膩,魚味及嫩滑質地卻仍在,好好吃!至於面頭的黑色物質,師傅說是「海苔漬」,我倒吃不出它甚麼味道

赤目魚,就是鱒魚吧?吃畢只留下一個「
爽」字的印象,算好吃吧。

中トロ竟是
打孖上,吃起來是預期內的又香又膩,也沒有不好吃的理由。然而,其實我 prefer 來一件不同種類的旬の食材 — 小鰭便是一例吧

埋尾的兩款軍艦巻,即造即吃的關係,紫菜是非常的乾脆;食材方面則以いくら較吸引,鹹、甜、酒味同樣濃,比早前在旬菜富吃到的いくら出色多了,非常喜歡啊!

うに則是
先淡後帶微甜的 aftertaste,好吃。

最後的暖胃品味噌汁,喝起來也清甜不鹹,是蜆湯底嗎?

單尾甜品(亦可選咖啡)選了清酒啫喱凍蕃茄是自家製的吧?清酒啫喱吃起來只有微微的甜味,下面的去皮蕃茄則是非常的甜,是糖漬過的效果嗎?很好吃啊。

大蝗蟲則選了另一款甜品豆腐凍。賣相如 tiramisu,吃起來滑溜非常,豆味香濃天然,甜度也剛好,又是好好吃。

埋單每人約 HKD320,不便宜,卻吃得非常滿意,值得一試。下次來吃焼き物如何?

味道:4.5/5
環境:4/5
服務:4.5/5

月磯刺身。浜燒日本料理 (Tsuki Iso Japanese Restaurant)

銅鑼灣駱克道 487-489 號駱克駅 13-15 樓

Monday, 10 December 2012

過門終入 @ 那霸沖繩料理

8-12-2012

週六下午要到太古城「補課」,為免趕到裙拉褲甩,下班後也索性在太古城吃埋午飯了。前往上課途中總看見這家沖縄料理,過門而不入也達 10 多次了,是日終在門外駐足看它的午市餐牌,又試試如何?


午市定食是包括沙律、先付、味噌汁及咖啡的 standard 格式。沙律下了不少苦瓜(算是香港供應沖縄料理」特色之一吧?),吃起來爽口甘涼,可惜胡麻醬汁以「就咁唧一篤」的姿態「撻」在蕃茄之上,予人幾沒誠意的感覺,且份量偏少,想自行把它 toss 勻其他的蔬菜都唔得

先付則以
油揚げ及我最不喜歡的大豆芽菜湊成,だし的味道偏甜口,整體而言,只能說不是我喜歡的口味啦。

主食方面,來了一客不甚沖縄風,是日卻幾想吃的香蔥牛肉卷 (HKD100),其實就是いろり名物「牛肉巻きカツ」的「非かつ」版本啦。外圍的牛肉偏瘦,且弄至全熟,吃起來肉味一般,還好質地不韌;中間的蔥粒則完全不夠香,份量也偏少,還是多蘸一點酸酸甜甜的醬汁吧。話時話,醬汁味道跟磯燒那蔬菜併盤的沾醬非常相似,是甜味噌吧?

也試了一點點大蝗蟲汁燒鵝肝飯 (HKD138),鵝肝的品質一般,煎煮的火喉卻不錯,配以甜甜的、帶微微薑味的醬汁,再由我們自行把它摏碎拌勻白飯底,說真的,哪有不好吃的理由?

味噌汁下了
麥麩、昆布及豆腐,喝起來是「沖粉」貨色的味道,還好也不算太鹹。

餐後的熱咖啡(亦可選柚子茶)則是
典型日式咖啡的不酸、不澀及香濃而不苦,且奉上 coffee creamer,喜歡。

埋單每人約 HKD130,整體吸引力雖不及 Cubus 那家 Bridges
印象卻絕對比預期好,就太古城而言,也值得一試的。
味道:3/5
環境:3/5
服務:3/5

沖繩料理  那霸  (Naha)

太古城太古城道 14 號耀星閣地下 1014-1015 號鋪
http://www.epicurean.com.hk/new/restaurants/naha

Friday, 7 December 2012

微服出「旬」@ 旬菜富 (feat. Holly Brown)

1-12-2012

晚上要到逸東酒店參加婚宴,下午又要到旺角購買家居物資,午餐也索性留在九龍區吃了。是日想吃「不是寿司或ラーメン的日本嘢」,在我們那水蛇春咁長的 to-eat list(我們真的 compile 了一張 list 㗎!)上找到這裡,試試如何?看來是 good fit 啊。

店子內、外的木感同樣重,裝修設計也非常「日本風」,感覺既舒適又對辦。


二人如常各自點了一份 set lunch,最先奉上的竟是昆布清湯烏冬。熱呼呼的湯底味道甚清淡,烏冬吃起來不算煙韌,油揚げ也嚡嚡硬硬,整體表現很一般。總覺得它最先上檯的安排怪怪的,不是烏冬當前菜吧

午市餐牌上最吸引的固然是 HKD400+ 的昼の小懐石,可惜是日既沒錢又沒時間,只好「降呢」來一客「飯盒」版本的懐石弁当 (HKD220)。刺身的印象甚模糊,只記濃香的赤身幾好吃;カキフライ炸得不錯,蠔肉也鮮嫩多汁,可惜我吃完刺身才有空理它,吃時已放涼不少了;塩焼き(其實是哪款魚來的?)燒得略乾身,吃起來鹹香有致,令人想起温泉旅館朝食(可按此參考有關温泉旅館「一泊二食」的分享)的焼き魚呢。豚角煮太肥,卻又肥而不香,掃興

還有兩款「先付」份量的煮物:左邊的是碎豆腐吧,吃起來質感卻甚 meaty;右邊的ひじき是我一向很喜歡的一味這裡的卻偏清淡,可以更好。

大蝗蟲點了うに、いくら丼賣相吸引,いくら份量更是極多,吃起來卻是甜味、酒香同樣欠奉,味道偏鹹,有點「得個樣」喎!うに是兩款不同的 shades of yellow(也就是不同品種的意思吧?),顏色較淺淡的一款吃起來較甜,較鮮艷的一款則帶澀味,然而うに及いくら與飯底及少量醤油混和起來一起吃,味道卻又是出奇的好,是互補不足嗎?

味噌汁喝起來極鹹,喝了兩口便放棄,昆布及豆腐倒是給我吃光,嘿嘿。

餐後的咖啡(亦可選雪糕,不過我對是日的菠蘿雪糕沒興趣啦)則是稀得不能接受,入口先淡後酸澀,旁邊供應的更是毫無味道的疑似脫脂奶,最後嘛,又是喝了一口便放棄。嗯,還是去 Holly Brown「溝貨」好了。

埋單每人約 HKD240,女侍的態度很是麻麻,食物倒也不失禮,算是可以一試吧。
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:2/5

旬菜富 (Shun-Sai Tomi)

尖沙咀棉登徑 7-9 號地舖
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喝了那麼差勁的餐後咖啡,還是找個 coffee shop「溝貨」比較對得起自己,近近哋來到 K11 的 Holly Brown


想吃的 honey toast 要 3:00pm 後才供應,只好還原基本步,來一杯 solo 份量的 piccolo latte 吧。喝起來酸味不輕,帶點朱古力的 aftertaste,跟在士丹利街總(?)店喝過的很不同耶!

大蝗蟲的 espresso macchiato 則更酸,恕我不懂欣賞了。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3/5

Holly Brown
尖沙咀河內道 18 號 K11 購物藝術館地下 G19 號 
http://www.hollybrowncoffee.com

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