Monday, 30 April 2012

難為 @ 家嫂星州美食

31-3-2012

2011 年 6、7 月往新加坡旅行回來後,大半年來除了 IFC 那家 Asian Twist(其實也就是 Toast Box 啦)的 kaya toast、soft-boiled eggs 及 Teh-C,以及孖沙街「加東叻沙」的米暹,好像一直沒有吃過星馬菜,就連 every now and then 都會吃的海南雞飯,更是見都無見過!是日獨自在尖沙咀找吃,忽然想吃叻沙,有興趣光顧的美麗華商場 Kitchen 65,卻是人多擠迫得連我一條友也容不下。還好,記得早前在柯士甸路的稲荷吃ラーメン,也留意到附近有一家星馬小店,又來一試。

坐下看看餐牌,卻發現這裡的叻沙非常有特色」,配料竟有蟹柳的份兒!?勢色不對矣,更何況上次吃叻沙已是 2011 年 6 月份在新加坡吃的(詳情按此),還是不冒險了,來一客「中辣」的招牌蝦麵,應該比叻沙更穩紮穩打吧。

眾所周知,我是吃少少辣都會喊救命的人,然而這個中辣湯底,我喝起來卻不怎麼辣… 嗯,有點意外。味道方面,也喝到來自蝦米及肉燥的鹹味,卻又是鹹而不香,質感也甚單薄,不喜歡。配料有煙鴨胸、黑椒牛丸、貢丸、墨丸、鹵水腩肉、鹵水雞中翼、魚片、扎肉、唐生菜、黑木耳及豆卜,超級豐富,感覺卻甚「台式」,又有點像極港式車仔麵店的「雜錦麵」,墨丸吃起來更是離奇的甜… 嗯,耐人尋味。麵底則是米粉、油麵兩溝,口感上固然比「單拼」豐富,然而淨米粉好像還更好吃。

愈吃愈疑惑,令人更 R 頭的卻是熱薏米水,喝起來是預期內的偏甜,卻竟是薑味的,味道像極蕃薯糖水的湯底,一點點的辛辣味之餘,還有微苦的 aftertaste,怪怪的,也不好喝。

吃得一頭疑雲,也非常不滿意,埋單 HKD81,太貴了吧?不會再來。
味道:2/5
環境:3/5
服務:3/5

家嫂星州美食
尖沙咀柯士甸路 17 號豐樂大廈地下 4C 號
http://www.facebook.com/groups/175457306732

Sunday, 29 April 2012

Restaurant Week(五)@ The News Room

一邊廂 Restaurant Week 的主辦單位 DiningCity 已公佈 7 月份 Restaurant Week Hong Kong 的時間另一邊廂,我卻仍在努力補回 2 月份活動的食記,作為一個喜歡分享的「網誌人」,真是慢人超多拍!

老遠跑到太古坊,固然是因為這家 News Room 一直在我的 to-eat list 之上,早前大蝗蟲吃過姊妹店 The Pawn 的 Restaurant Week 午餐後,更是讚不絕口(可到這裡看看大蝗蟲的推介),沒有跟埋去 The Pawn 的我(嗯,weekdays 供應的 set lunch 我是吃過的,然而,拿 HKD180 的速食版午餐及 HKD290 的 special menu 平排比較,我想,是沒得比吧?),對這頓晚飯也自然更期待。

這裡走的該是 brasserie 路線,環境 casual 而不失優雅,印象不錯。

是日吃的 Restaurant Week set dinner,每位 HKD328 起。

麵包以木板盛載,presentation 不錯,卻是水準以下 ー 拿起來是不熱的,吃起來邊位偏韌,中間的質感卻甚 Q,有點像海綿,整體而言也太乾涸;連牛油也是全然無味,不喜歡。

Starter 選來 Oysters, Shrimp Cocktail & Salmon Ceviche蠔屬「清爽」一類,新鮮度也不錯,味道卻比預期淡口一點;salmon ceviche 略為 underseasoned,吃起來帶點「三文魚刺身」的感覺,不大喜歡;prawn cocktail 則食咗都唔記得。

大蝗蟲吃了 U.S. Nebraska Beef Carpaccio served wild rocket, Parmesan shavings & white truffle dressing 薄薄的牛肉顏色嫣紅漂亮(新鮮度是 indisputable 的吧?),配料及 seasoning 也做得不錯,只是,我不大嗅到大蝗蟲所說「剛好」的 truffle 香氣。雖然如此,與沒啥特別的海鮮三重奏比較,這個 carpaccio 絕對好吃得多。

不想吃 risotto,更不想吃燒三文魚,大蝗蟲又說想吃牛肉,自己的 main course 「唯有」選來 Pan-roasted Corn-Fed Chicken served with asparagus, leeks, black truffle & thyme。用的是雞腿部分,黑肉質地非常軟嫩,白肉較實,卻也不嚡不硬, slow-cooked 的效果,超好吃!雞皮吃起來不脆,卻香滑而不油膩,還帶陣陣香草的香氣,很不錯。旁邊的蔬菜也,尤其是紅蘿蔔、露筍及百合,火喉剛好,吃起來清甜至極,不容錯過。這一客 pan-roasted chicken,給我全數清掉,剩下的,好像只有骨頭,哈哈。

大蝗蟲那 served with fries & garlic butter 的 U.S. Nebraska Beef 選來 Hanger steak,也吩咐要 medium rare,賣相非常對辦,吃起來肉味也甚濃郁,可惜質地偏嚡,可以更好。比較起來,J.A.R. 在 Restaurant Week 晚餐的 hanger steak,水準是高半班。

On the side 的薯條反而非常出色,熱辣辣吃起來外脆內粉糯,薯味更是香到你唔信,簡單以鹽調味,好吃的程度已達「超級勁爆」的級數!不過,記著要趁熱吃啊。

甜品 Classic Pear Tarte Tatin 是這裡的名物,caramelised 過的梨子甜美軟熟,filo pastry 也做得薄脆,只是「瓊」掉的糖漿份量略為太多,吃起來如麥芽糖般「黐牙」,幾不舒適的,哈哈。同 serve 的 cinnamon ice cream 是自家出品,吃起來很是幼滑,cinnamon 味點到即止,甜度也不高,不錯。

也 order 了一瓶 still water,by the glass 的 100ml Riesling Alsace 2010 及 100ml Syrah,在大蝗蟲已簽了帳單後,我們才驚覺店方沒有 charge 紅、白酒的錢;店方卻以一句 "we'll take care of it",慷慨 waive 了兩杯酒的收費!最後,埋單每人就只是約 HKD450,如斯食物、服務及環境,無話可說吧。
味道:4/5
環境:4/5
服務:4/5

The News Room
鰂魚涌太古坊糖廠街 33 號
http://www.thenewsroom.hk


**Further reading:  News Room: The Pawn's Sister. Just as delicious. - on "Food, glorious food!" by 大蝗蟲

Friday, 27 April 2012

型格大過天 @ Greyhound Café

3-4-2012

甚少往泰國旅行,即使作為香港人 "eating / shopping trip" 勝地的曼谷,多年來也只是跟團(又是跟團!去過兩次,更不要說當地的 Greyhound 服裝店 x café 了。在網上看過餐牌後已一直想來吃,側聞它在 IFC 開設的香港第一店,服務是「嚇煞人」級數的差劣;為免被噴得滿臉是屁,似乎光顧海港城分店是安全一點。


大蝗蟲專程來吃,食物方面也繼續從招牌菜入手,不可不試的,相信非「名物 1 號」Iced Lemon Tea (Greyhound Style) 莫屬了。說是 iced "lemon" tea,喝起來卻以新鮮青檸的酸香味道為主,茶味也香濃不澀,不錯;由於冰塊也是檸檬茶製成,這杯茶是怎麼喝沒有被溝淡,而且不失冰凍,果然名不虛傳。

「名物 2 號」Greyhound Famous Fried Chicken Wings - deep fried marinated mini chicken wings in fish sauce 炸得熱辣脆口而不油膩,也醃得不錯,吃起來鹹鹹香香,魚露味卻不如預期的突出;肉質則偏乾嚡,是「單骨」作怪嗎?整體而言不是不好吃,只是,我實在不明白對它趨之若騖的原因,更不明白「單骨」造型又有何特別之處 只是把雞中翼一開二罷了,有幾新奇呢?


Crispy Sweet Corn with Crab Meat served with Thai sweet & sour sauce 就是印尼菜 perkedel jagung 的變奏,外皮粉不多,也炸得不算油膩,質感脆得有點硬;吃起來則帶淡淡的蟹味,粟米也甚甜美,餡料倒是不錯的。旁邊的 sweet & sour sauce 貌似普通現成 sweet chilli sauce,味道卻比預期更辣、更酸,既惹味又開胃,喜歡。


想吃意粉,然而既然這裡是來自泰國的食店,吃 vongole 或 carbonara 也太戇 x 了吧,也就點來 Spaghetti with Thai Anchovy - spaghetti stir-fried with Thai anchovy, chili oil and peppercorns。Spaghetti 吃起來甚 al dente,醬料則以蕃茄及鹹魚的味道為主導,吃起來酸中帶鹹鮮,味道是意料之外的匹配;此外,還有陣陣 basil 的香氣,辣度也不如預期的高好好吃!作為百份百 "fusion" 菜色及這裡的 signature dish 之一,絕對沒有失望,值得一試。


吃了三款熱氣之物,也來一客 Fillet Steak Salad - Diced striploin steak served with crisp lettuce and special dressing 清新一下吧。可惜,味如喼汁的 special dressing 調得非常酸嗆,份量也太多;牛柳粒吃起來也只有 special dressing 的味道而沒有肉味可言,質感更是難以想像的硬實、粗嚡,咬得牙骹好鬼累;生菜新鮮度是 ok 的,卻近乎「原棵」奉上,超大片的葉, 實在吃得非常狼狽。這味 fusion 沙律,是徹底的失敗。


胃納有限,甜品只好在 mango crepe cake sticky rice + mango parfait 當中選了前者,怎料便一失足成千古恨。芒果汁的味道不太自然,芒果肉則酸到阿媽都唔認得;上半部的忌廉份量太多,底層的 crêpe 則偏嚡口,吃起來不鬆不軟,整體而言是水準以下。唉,真不該在非日式喫茶店吃 mille crêpe,on top of the fact that 一旦提及 "mille crêpe",我們便自動想起ルエル・ドゥ・ドゥリエール的殿堂級出品


環境、服務是不錯的,食物倒是好壞參半,埋單每人約 HKD290,我覺得太貴了一點。
味道:3/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5


Greyhound Café
尖沙咀廣東道 17 號海港城海運大廈地下 G01 號舖
http://www.greyhoundcafe.com.hk

Wednesday, 25 April 2012

遊食 @ 台北 2012(二)士林夜市

甚少光顧街邊檔,或許因為「掃街」不在我的童年回憶之內,多年來會不時吃的 street food,也只有雞蛋仔、格仔餅或十三座牛雜,即使在 3 月初 4 日 3 夜的台北遊,也只是去了一千零一個觀光夜市咁大把。據說士林夜市在 2011 年底搬遷後,變得更光猛及乾淨,又來看個究竟。

還記得第一天從桃園機場乘的士往旅館的途中,健談又有禮的司機向我們 outline 出台北最具人氣的觀光夜市有咩好吃在香港,如此好客的的士司機應該萬中無一吧?,也記得他曾提及香港人往夜市吃,離不開 (1) 大餅包小餅、(2) 蚵仔煎、(3) 魷魚羹及 (4) 炸雞排。噢,但我對 (1) 至 (3) 均沒有興趣喎,最想吃的反而是河粉煎、潤餅捲及滷味,那我一定不是香港人了吧,哈哈。


說回河粉煎,其實就是內藏冬菇、碎豬肉的煎米糕,雪白的外殼略煎過,吃起來熱辣辣,米味濃郁,質感卻先韌(煎過的部分)後「粉」(較近中心的部分);內餡偏乾身粗嚡,吃起來則沒有甚麼味道。或許吃此味必需配辣椒醬吧?可惜我完全不能吃辣。

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家母是福建人,還記得小時候往她的「娘家」gathering,遇上清明時節,外婆便會準備 loon-bia("loon" 音「輪門切」,"bia" 音「bee-吖」;字譯就是「潤餅」啦)的材料,薄餅皮、冬菇、紅蘿蔔、豬肉、炸粉絲、滸苔等等等等堆滿餐桌供大家 DIY,是既家常美味又好玩的回憶。正因如此,明知在台灣、新加坡、馬來西亞普及的 popiah 跟兒時吃過的味道大相逕庭,看見潤餅捲攤檔卻是「唔食唔舒服」,相信是「loon-bia 情意結」作怪吧。


士林夜市大大小小的攤檔,好像只有這裡有供應潤餅捲,遂買來一條不辣的邊走邊吃,可惜當天一直下大雨,又要拎又要食又要影相也太狼狽了吧,還是不拍照了。薄餅皮做得薄身柔軟,餡料則有花生粉、芽菜、紅蘿蔔、椰菜、鹹肉、菜甫等等,味道清爽帶甜,幾好吃。

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至於「超大雞排」,來到士林,當然不會錯過光顧名店豪大大雞排總店的機會

這裡的雞排面積比我的臉還要大,二人分吃一塊已是 more than enough 了。熱辣辣的雞排炸皮不薄,吃起來脆中帶點實,味粉也下得甚重手,吃著吃著舌頭也麻痺了,不過我倒不太介意,street food 也是如此吧


雞排肉則軟熟多汁,好吃。

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吃過甚撐肚子的雞排,也來一點點蔬果吧。走著走著,又回到了 101 巷買燒烤杏鮑菇吃。


雖說是街頭小吃,這裡的杏鮑菇也是即點即烤,製作需時,卻新鮮熱辣,這是台灣夜市檔攤值得欣賞的地方。


海苔味烤杏鮑菇,其實只是把杏鮑菇掃上疑似照り焼き的味精醬汁烤熱,再灑上手撕味付紫菜罷了。菇質感總是豐腴的,吃起來是預料之內的「味」,無驚險。

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三款小吃當然吃不飽,然而走走吃吃至此,雙腳已累得快要跛啦,況且在雨中走了數圈也看不到特別想吃的東西;這檔 
101 巷滷味,還是外帶一只滷鴨翅及一點鴨舌回旅館邊休息邊啃吧。



有骨鴨舌肉地不錯,也得非常入味,吃起來帶麻油的香味,也有微微的辣味。單吃味道當然偏鹹,相信佐酒會很不錯。原隻鴨翅也同樣入味,吃起來卻是超級勁爆乾韌,還是鴨舌好。
食檔資料

河粉煎 @ 台北市士林區文林路 101 巷口


士林潤餅捲 @ 台北市士林區文林路 101 巷中間


豪大大雞排(士林總店)@ 台北市士林區文林路 113 號

http://www.hotstar.com.tw

爆漿燒烤杏鮑菇 @ 台北市士林區文林路 101 巷 3-2 號

http://zh-tw.facebook.com/pages/士林爆漿燒烤杏鮑菇/232070736856768

101 巷滷味 @ 台北市士林區文林路 101 巷口


Tuesday, 24 April 2012

Restaurant Week(四)@ Goccia Ristorante e Bar

繼續清理 2 月底的 Restaurant Week Hong Kong 飲食分享,雖然時至今天,應該沒有人還有興趣看與 Restaurant Week 有關的文章了,哈哈。

一直沒有特別想試這家 Goccia 的興趣,這裡的 Restaurant Week 午餐 (HKD158 per) 餐單卻很是吸引,加上這裡跟自己幾喜歡的 Carpaccio 屬同一集團,也就安排在活動的第 4 天上來吃吃看

Bread basket 份量非常澎湃,吃了 grissini 及煙肉洋蔥包,後者吃起來甚鹹香,卻油膩了一點,前者鬆脆不硬實,印象較好。

Roma tomato and Burrata cheese salad說來慚愧,近來大熱的 burrata 我是一次都未吃過,這裡的 burrata 中間部分呈半流質,也算是軟滑,外皮則煙煙韌韌,吃起來帶淡淡奶味,頗清新,卻算不上好好吃。沙律則是水準以下,rockets 毫不新鮮,吃起來軟趴趴,味道苦澀而不甘甜;與芝士最為匹配的蕃茄則太酸、太爽口,質感像燈籠椒多於蕃茄;連 vinaigrette 也調得太酸了。整體而言,是幾失望。

喜歡 black truffle 的大蝗蟲固然選來 wild mushroom and black truffle soup,面層的「浮油」看似是松露油,嗅起來卻沒有 black truffle 的香氣;湯內佈滿粗粒 wild mushroom,質感頗粗糙,菇味卻是香濃的,整體而言算是不過不失。

主菜點來一人一客 sirloin steak with Fontina cheese and sauteed mushroom,要求的 medium rare 卻嚴重過熟,看起來像 medium well done 多一點啦?還好,吃起來肉味是 ok 的,質地也軟熟不韌,可惜欠缺 char-grilled 的香氣,也偏乾了一點。Fontina cheese 鹹香香,本身的味道是沒有問題的,配牛扒同吃卻太搶鏡了一點,有點畫蛇添足竹的說。旁邊的一堆 rockets 則不大新鮮,吃起來不清爽,味道也苦中不帶甜,唯有放棄。

食物 so far so mediocre,也不對甜品 vanilla creme brulee served with chocolate ice-cream 寄予厚望了。朱古力雪糕既香濃且不太甜,味道是沒有問題的,卻
店方奉上之時已溶掉三份一,怎麼搞的啦?Crème brûlée 的 custard 層冷冷的,藏著不少呍呢嗱籽,吃起來頗香滑;面層脆糖也做得又薄又脆,"coverage" 卻太少了吧,我沒有要求「多 d crème 少 d brûlée」的喎。

最後的熱咖啡原來是我不喜歡的 Lavazza 出品,喝起來是預料之內的苦澀,下糖、奶都唔掂,還是不喝了,費事浪費 quota 吧。

連一瓶 still water (HKD62) 埋單每人約 HKD208,比較過去的三頓 Restaurant Week 套餐(i.e. Just-A-RestaurantPanevinoChez Patrick),這裡的質素最為平平無奇,也試過便算。
味道:2.5/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5

Goccia Ristorante e Bar
中環雲咸街 73 號雲山大廈 2 號
http://www.goccia.com.hk

**Further reading: Goccia Ristorante e Bar: Cheap lunch set. Poor quality. - on "Food, glorious food!" by 大蝗蟲

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