Tuesday, 31 July 2012

divino?davvero?@ DiVino Patio

29-7-2012

話說大蝗蟲收到這家 DiVino Patio 的試食電郵,低調的他一邊廂婉拒了公關小姐的好意,另一邊廂則問我有沒有興趣以「通人」的身份付鈔前來試試這裡的食物。我對 DiVino Group 旗下的 Goccia 印象一般同一集團旗下的 Carpaccio 卻甚得我心;而看過這裡的網上餐牌後,好像也不錯,我們是日也就抱著「多幾個人試多一點」的心態抓來 C 氏伉儷,一行 4 人一起吃吃看。

約 7:00pm 跟大蝗蟲先到拿位,表明訂了 7:30pm 的 table for 4,卻被店員帶到一張 2 人檯坐下,店員放下兩份餐牌後,卻又走開兼無影;兜兜轉轉,我們最終要 grab hold of 另一店員再次解說我們訂的是 table for 4,店方才施施然替我們「搬遷」至我們要求的角落 4 人卡位。嗯,服務非常「專業」喎

我倆坐下不久,店員為我們 serve EVOO 及 Balsamic vinegar,我們也就先 order 一瓶 still water 邊喝邊等待 C 先生、C 太太的來臨;然而,明明只有我們兩條友,店員先為還沒到的 C 氏伉儷斟水要我們畫公仔畫出腸的說「佢兩個未到,唔使斟呢兩杯住喇」才懂得「收手」嗯,服務實在是專業得無話可說!

好了,過了 10 分鐘左右,C 氏伉儷也終於入座,然而店方卻又沒有過來為他們斟水,也沒有向他們提供 EVOO 及 Balsamic vinegar嗯,看來服務是「難以置信」,甚至「忍無可忍」專業」才對!

服務多「好」談過了,那食物又如何?先來以紙袋奉上麵包,吃了一件蕃茄包及一點點薄脆,前者質地是濕濕的,也有點像 pound cake,後者就是濕濕韌韌的,兩者吃起來則同樣沒有甚麼味道。嗯很有 "lai" 嘢之感… 看來還是先點 3 款頭盤/小吃約略了解一下廚房的手勢才另作打算比較好?

Divino's beef carpaccio (HKD138),又名 "beef carpaccio served with arugula salad, Parmesan cheese shavings and artichokes heart",賣相「一堆草」的,第一印象很一般。挑起碟底的牛肉來吃,發現牛肉非常厚切之餘,EVOO 以外沒有下任何其他東西調味(就連黑胡椒也沒有!),結果吃起來就是又淡又韌。喂,這是「しゃぶしゃぶ用」牛肉嗎?條狀的 parmesan 同樣非常厚切,且粗大得令人摸不著頭腦,不是 "shave" 下去的嗎?還好,rockets 是 ok 的,配以又鹹又酸的 artichoke hearts 同吃,整體而言絕非好吃之輩,卻也算不上 "horrid" — 至少,比 Brim 28 另一家意大利餐廳那霉霉的、暗啞無光的 beef carpaccio 好得多

Deep-fried calamari (HKD98),又名 "deep-fried calamari in crispy batter, served with tartar sauce",炸得不算油膩,卻有點皮肉分離;外皮的確非常脆口,內裡的魷魚肉卻又非常韌;就連 tartar sauce 也是水準以下,味道酸得過火,沒有預期內的蛋香,味道像 malt vinegar 多一點啦?不喜歡。

還好,assorted sautéed mushrooms bruschetta (HKD88) 底層麵包烘至脆卜卜,面層的 sautéed mushrooms 也香味撲鼻,雖然「局部地區」吃到苦澀味,整體而言倒是正常的

頭盤小吃如此麻麻,對主餐品實在沒多大信心,還是每人放下約 HKD105,轉場吃青口「溝貨」比較安全 —  C 氏伉儷陪我們承受試吃 "lai" 嘢的風險,始終不好

至於環境及配套,裝修設計是可以的,服務則明顯完全不行(詳見上文啦!),而且這裡還沒申請到酒牌,啤酒紅酒白酒 champagne liqueurs 統統沒有供應,那就是還沒 ready,對吧?趕著開幕「托」麼?
味道:2/5
環境:3/5
服務:1.5/5

DiVino Patio
灣仔港灣道 28 號灣景中心 Brim 28 1 樓 11 號
http://www.divinogroup.com/restaurants/divino-patio


**Further reading: DiVino Patio: Nope. They aren't quite ready yet. - on "Food, glorious food!" by 大蝗蟲

Monday, 30 July 2012

到里斯本吃南意大利菜?@ Don Alfonso 1890

1-7-2012

「梗有一餐吃得勁」已成了我們的澳門 eating trips 不可缺少的一部分(始作俑者,相信是 Antonio 吧?),繼 2 樓的 The Eight43 樓的 Robuchon au Dôme 合共 5 顆《米芝蓮》星星後,是日再次來到新葡京午膳,book 的則是 3 樓的意大利餐廳

有別於 Robuchon au Dôme 的摩登、型格,這裡的環境似乎是古典、華麗的路線,然而整體感覺竟帶點俗氣,定是那些紅色吊燈「」感太重吧

不過,環境設計如何不合心意,也無礙我們吃 3 courses with dessert (MOP380;可從 starter、soup、middle course 及 main course 當中選 3 courses的 set lunch 啦,我們幾時是「食」字行先的嘛。

Bread basket 的份量及款式與 Robuchon 一樣澎湃,然而胃納有限的關係,我只隨便吃了兩、三款便「收工」了。印象較好的是綠色那款圓包,外算是鬆脆,內 chewy,不過又好像不大吃得出「綠色其實是甚麼物質 不過,可以肯定的是,它絕不是抹茶味,哈哈哈。

配套方面,淡黃色的兩個 dollops 是實實的,不是牛油,吃起來則好像帶微微的芝士味?橄欖油的味道頗「青」,比平日接觸到的 EVOO 更清新可喜,頗合心意。忽然想起,大半年前吃過新濠峰的 Aurora,其橄欖油味道也很「青」,當時並不懂欣賞,或許是那邊的「青-ness」比 Don Alfonso 這個更強烈而一時受不了吧。

這裡也有供應 haute cuisine / nouvelle cuisine 常見的 amuse-bouche,是日的 hamachi 油脂不多爽爽的很清新,也非常適合當 amuse-bouche,卻真的很「油甘魚刺身」(!),唯一的分別,應是以酸瓜及不知名 mayo-based 醬汁代替醤油及山葵吧。

Starter 選來 Mediterranean octopus salad on a fine puree of cannellini beans and cold ravioli of sea clams:有別於吃慣吃熟、如「醬爆」、「爽口彈牙」一類的「中式」八爪魚菜色,這裡的八爪魚肉做得軟熟而不會「腍劈劈」,味道清麗細緻,配以一點點酸的、味道較它濃的幼滑豆茸同吃,又不怕被搶出風頭,很不錯呀!"Cold ravioli of sea clams" 則只是面頭的一件蜆肉,看到不禁「唸唸有詞」,吃下方知是鮮嫩到你唔信的極品,Like!

也試了大蝗蟲點的 organic warm egg, potatoes foam, blue foot mushroom, black truffle,幼滑的 potato purée、流心的雞蛋與碟底那濃香撲鼻野菌粒加起來是非常好吃,可惜 shave 下的黑松露沒有甚麼香氣,吃起來只是煮熟了的菇的味道,有點敗興。

Fresh green peas soup with tartar of prawns, Botarga and baby lemon balm,湯底幼滑濃稠而不會杰撻撻,滿有新鮮青豆的天然甜味,也略帶檸檬氣味及 bottarga 的酸香是非常夏天的味道,不錯。Tartar of prawns 是鹹香香又爽的,與清新淡麗的青豆湯頗匹配。不知為何,喝著這個藏有 prawn tartare 的鮮綠色青豆湯,竟又想起在 Robuchon a Galera 時代遇過的 L'oseille -  Sorrel bouillon with shrimp quenelle and crispy head,那酸香溫和且 delicate 的味道,至今難忘

喝了一口大蝗蟲的 veal tongue consommé, lentils from Castelluccio, baby corn, Brussels sprouts and sesame sauce,味道、感覺也很「清湯腩」,還要是「華姐」系的,哈哈

我喜歡吃 pasta,更喜歡吃海鮮,餐牌上的一味 linguine with fresh seafood 也就正中下懷了,嘿嘿。汁液有點像龍蝦湯的味道,是 crustacean bisque sauce 吧?很喜歡呢;linguine 外表帶點粗糙(是自家製的證據吧?),吃起來是預期內的 al dente,吸汁能力也非常高,好好吃!海鮮也好好吃,蝦肉鮮爽,蜆肉、八爪魚同樣軟嫩甜美,而最出色的就是帶子,體積小,火喉剛好,吃起來嫩滑之餘,更是甜得像剛從海洋裡抓上來一樣!這客 seafood linguine 絕對是我 so far 吃過最好吃的,值得一試再試啊。

大蝗蟲的 lasagna 名叫 "the ancient recipe of the traditional Neapolitan lasagna re-discovered",聽落好有氣勢,根據 manager (?) 的解說,食材更全是意大利入口貨色,令人期待。賣相是「一 pat 嘢」的(也不用說看不到「層層疊疊」了),很 unconventional 的說。試了小部分,buffalo mozzarella 清香軟糯卻又帶點煙韌,蕃茄則非常甜美,非常好吃也全不膩口,有緣遇上的話值得一試呢。

甜品選來較「大路」的 tiramisu,吃起來先是軟滑不太甜的 mascarpone,繼而吃到帶點苦澀的酒味,不算很喜歡,比較起來,早前在 Cipriani 吃到的 tiramisu 是更合胃口(註:屬商務應酬飯局,食物不錯卻吃得渾身不自在,也沒有拍照,可惜!);「匙羹」則是疑似 crêpe dentelle,蛋味濃厚,卻非常的甜,又是不太喜歡。

也試了大蝗蟲的 hot chocolate cake with banana sorbet and tangerine marmalade coulis朱古力蛋糕是「軟心」一類,而不是「黃河缺堤」一樣的「流心」或「爆漿」,所謂「甜魔」們應該會好失落,反正我幾喜歡蛋糕那帶點脆口的質地,還有朱古力漿的 moist、香濃及不太甜。Banana sorbet 是非常天然的味道,也做得非常幼滑;柑橘味的果膏下了 zest 的關係也就帶天然苦澀味,卻有點「陳皮」的感覺,不懂欣賞,或許是自己不吃「陳皮」的緣故吧

餐後的 caffè latte 溫度極高,喝起來也極苦澀,據說大蝗蟲的 macchiato 苦澀味、酸味也很重,唯有放棄。唉,若這裡像 Robuchon 一樣供應 Cognac caramel 就好了

法國菜的末段總有 petit fours,這裡也有 confectioneries,還要是自助形式供應,應該不會令嗜甜者失望吧。

我的胃納則只容得下兩顆中間有軟滑 praline 的朱古力,兩者也甜得牙齒也快要掉下來。忽然想起,好彩有杯苦咖啡啫

連一瓶 Acqua Panna,埋單每人不用 HKD500,吃得滿意,值得一試的。
味道:4/5
環境:3.5/5
服務:5/5

Don Alfonso 1890
澳門葡京路 2-4 號新葡京酒店 3 樓
http://www.grandlisboahotel.com/dining-don_alfonso_1890-en

Thursday, 26 July 2012

就只是一門生意 @ 一門 (feat. 溝貨失敗 @ Ocio)

28-6-2012

近一、兩個月以來吃了好幾頓居酒屋晚餐,當中有吃至大呼美味しい的,也有給我們 xyz 到魚蝦蟹乜都飛晒出來一直對 4、5 年前已開始光顧的這裡印象不錯,是日再來吃,卻帶走一肚子的火

到居酒屋少不了冰凍清爽的 Asahi,是日當然也不例外啦。

厚燒玉子当店自慢の品,點來傳統(i.e. 原味)的,吃起來不算多汁,蛋香一般,卻鬆軟清甜,幾好吃。旁邊的大根茸則竟是乾身、powdery 一類,醬油味超鹹,是 hea 到你唔信之作!

玉子焼き味道尚可,數款焼き物卻完全不行牛舌是又乾又韌的,芝士雞肉則只吃到 "Kraft" 芝士的味道,肉質也不甚嫩滑,水準以下。

粟米也是乾巴巴的,吃起來毫無甜味之餘,竟還沒有甚麼粟米的香味;鵪鶉蛋
明明帶有燒過的痕跡,吃起來卻像白烚,不明所以。

店員特別叮囑芝士年糕是「有紫菜包住」的,聽得我們一頭霧水,上檯時方知這客炸芝士年糕,原來一件來貨切成四小角,再以紫菜裹著、串起及遮遮掩掩,企圖淡化份量超小/少的事實;味道方面,除了油味以外,更是甚麼味道也吃不到。不是吧?形同「搶掠」的手法,也好像「搶」得太明顯了一點?

愈吃愈覺不對勁,還是不浪費金錢、胃納及時間了,每人放下約 HKD160 轉場「溝貨」去也當是止蝕離場吧

味道:2/5
環境:3/5
服務:1.5/5

一門 (The Mon)
銅鑼灣軒尼詩道 502 號黃金廣場 4 樓
http://www.themonstage.com
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銅鑼灣港式糖水多的是,反而不易找到「專門」一點的西式甜品,供應是日想吃的 waffle 的地方,多年來也好像也只有 UCC 及風月堂。然而,也想起早前到豚王舞心豚骨ラーメン時留意到這家 waffle 專門店(也就是登打士街那家 Ocio 的分店,對吧?),不如藉「溝貨」來試試看?
環境狹小不是問題,是日卻遇上這群「齋坐」良久仍無幫襯,卻既
嘈吵又愈坐愈後,霸佔不少走廊空間
的疑似 90 後,也太黑仔…

喜歡吃「雞蛋味」的東西,云云口味當中也就點來最基本的 classic waffle 了。吃起來是熱呼呼的,卻因為偏向「空心」而太脆口了一點,也欠缺想吃到的蛋香,也 drizzled with 份量偏少的 honey。咦,天后「臨記」那 10 多元一底格仔餅,比它好吃不知多少倍喎!幸而呍呢嗱雪糕是 ok 的,配 waffle 一冷一熱的吃,固然死不了。

大蝗蟲的 chocolate waffle 同樣偏向「空心」的「太脆口」;Rocky Road 雪糕則應是 Dreyers 牌,沒有試了。

唉,溝貨也無運行,多沮喪的一天啊。

味道:3/5
環境:2/5
服務:3/5

Ocio
銅鑼灣登龍街 36-48 號登輝大廈地下 D2 號
http://www.ocio.com.hk

Wednesday, 25 July 2012

just-alright @ J-Dog (feat. モスバーガー @ 京都)

18-7-2012


再次跑到大坑找吃,其實 liquid nitrogen 雪糕才是我們的主要目標,然而也不能雪糕當正餐嘛(與一眾「甜魔」級食友比較,我們對甜品的食力應只屬「小學雞」的級數吧),還是找一些輕食「打底」較好。朋友 L 曾在 Facebook 貼過這裡的「日式」熱狗相片,看起來好像頗有特色,又來試試看。
在下雨天前來,又雨傘又手袋又相機,原諒我拍下失焦到咁的相片…


平日約 7:45pm 到來,最想吃的 Nori Dog 竟已售罄(不是吧!?是把紫菜用光了嗎?);不想吃泡菜或蟹棒(又稱「仿蟹肉」),對大根口味也沒興趣(哈,我真麻煩!),大蝗蟲又說會吃 Sabi Dog,自己「只好」選吃 Kaso Dog。由最基本的說起,豬肉腸吃起來外脆皮內多汁,熱狗包微微的脆,吃著吃著卻又濕得較快;配料是木魚花、椰菜絲、mayo 及「豬肉汁」,其中「豬肉汁」的味道像極 たこ焼き的醬汁,還要配上椰菜絲及 mayo,真的愈吃愈像たこ焼き啊,哈哈。


那麼,好吃嗎?特色是有的,味道也是 ok 的,然而不知怎的,我就是不太喜歡這頭狗 — 或許因為我其實不太喜歡吃たこ焼き吧!


也咬了一口 Sabi Dog,熱狗腸該是「芝士腸」,卻原來只是在普通豬肉(?)腸上放上一 pat 芝士,丁點兒取巧的說;配料則是青瓜絲及 wasabi mayo,吃起來爽口酸甜,香而不嗆,清新口味也平衡了香腸的「肉騰騰」。整體而言,我覺得比 Kaso Dog 略勝一籌。


「佐狗小吃」不外乎炸薯條、炸魚柳炸雞翼,這裡供應的卻是コロッケ、餃子、炸蝦、釀雞翼等等,絕對是「和風和到底」之作。我們也就「奉陪」到底,點來兩款釀雞翼試試。明太子雞翼是熱辣脆口的,雞肉頗嫩滑,內裡的明太子份量也甚澎湃,可惜吃起來只有微微的辣,也沒有想像的鹹香,有點敗興。較值一提的是雞翼尖部分不錯,炸至整「忽」脆啪啪,好吃。


芝士釀雞翼同樣熱辣脆口,雞同樣頗嫩,芝士也跟明太子一樣是份量多,卻沒有甚麼味道的可有可無之物。嗯,質素也真 consistent


埋單每人約 HKD50,不算太貴,"fusion" 系熱狗而言我覺得銅鑼灣的 Wonderdog 好吃得多,應該不會再來這裡了。
味道:3/5
環境:2.5/5
服務:3/5


J-Dog
大坑銅鑼灣道 124 號地下
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談起「和風」快餐,還記得在 2011 年 9 月中旬関西之行,我們京都河原町一帶找地方吃「快捷」朝食,最後來了「香港都有啦」的 MOS Burger 吃熱狗及芝士漢堡。

這裡供應的是傳統美式熱狗沒有天花龍鳳的醬汁或所謂「和風」的配料,只有最基本的 ketchup 及 mustard;最搶眼的卻是熱狗包,外鬆脆內軟熟之餘還帶一點點甜味,非常好吃!配以脆皮多汁的熱狗腸,簡單大路,卻非常好吃呢。

モスバーガー (MOS Burger) 四条河原町店
京都府京都市下京区四条通寺町東入御旅町 29-2

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