Sunday 16 June 2013

我們的自家出品(準備篇)昆布柴魚高湯

自己做日式家庭料理,不可缺的材料除了醤油、味醂及料理酒,還有 昆布柴魚高湯鰹と昆布のだし),參考《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理》,製作方法更是非常簡單,所以我們總會煲定一大鍋放入雪櫃備用,方便隨時製作玉子焼き親子丼茶碗蒸し等等等等,嘿嘿

材料 #1 昆布,我們用了購自 AEON MaxValu 超市的這款昆布

材料 #2 柴魚片,我們用了這款由鯖魚及一款叫「室鯵」的魚類製成的混合削り,同樣購自 AEON MaxValu 超市

先把 10cm 昆布 放進 1L 冷水 煮沸,再滾煮 10-12 分鐘

加入 20g 柴魚片 繼續滾煮半分鐘或以下,至柴魚片沉到鍋底。

把高湯倒出之時以 mesh strainer 隔開柴魚片,即成。(都說非常簡單的啦,哈哈!)

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