Monday, 30 December 2013

糖衣 @ 唐朝火鍋館

1-12-2013

天氣漸涼,數天前已很想打邊爐,星期天晚上終於「按捺不住」抓著兩老陪我「烚吓烚吓」了。本打算試試禾牛薈,4:xx pm 致電訂 7:00pm 的位子,店方卻說已全院滿座,而經過再一次的左 click 右 search,找到了隔壁有一家 唐朝,環境好像也頗企理,又試試看。

光顧火鍋店少不了「混醬」環節,不過我 prefer 吃到食材本身的原味,故繼續只加一點點生蒜及蔥花便算。

很久沒喝紅蘿蔔竹蔗茅根,這裡供應的是自家出品清甜解渴也真材實料,愜意。

打邊爐少不了本地手切牛肉,這裡的肥瘦適中,灼至 medium 吃起來香軟不膩,不錯誤。

雪花牛柳粒肉味比手切牛肉濃,吃起來頗有「牛腩」之感,卻是怎麼灼也是非常韌,勉強吃了兩、三顆,還是放棄了。

蟶子皇是餐廳經理的推薦,新鮮度又真的不錯,加上店方處理得不錯,灼而剛剛熟,吃起來也自然爽甜沒沙,好吃。

廣島蠔上檯還沒解凍的關係,每一顆也是硬如石頭,只想灼至「剛熟」也搞了好一陣子耶!不算很肥美,然而灼至剛熟吃起來也算鮮甜,味道還不錯啦。

下圖由左至右分別是四寶丸、手打蝦滑蜂巢豆腐。先談四寶丸豬肉丸、墨魚丸、蝦丸及黑椒牛筋丸當中我試了前三者,當中以豬肉丸較有特色,下了鹹蛋黃碎屑,吃起來其實就是乒乓球狀的、compressed 版本「鹹蛋蒸肉餅」的味道,幾好吃,只是頗膩口而已。手打蝦滑鮮蝦成份極高,吃起來既鬆化又爽甜,比蝦丸好吃多了;又名「冰豆腐」的蜂巢豆腐沒特別,總覺得它是粗獷版的高野豆腐,哈哈。

從來對脆鯇魚片嗤之以鼻,總覺得只是一味脆而沒鮮甜味;是日的也不例外,不過既然老爸喜歡這款火鍋料,由他負責清掉好了。

當小食吃的椒鹽脆鯇骨腩則好吃多了,蒜味、椒鹽味充足,吃起來也不油膩,不過我覺得再乾身一點會更好吃啦。

蔬菜選了皇帝菜,繼續是莧菜的質感、唐蒿的味道。另有沒入鏡的炸腐皮卷(commonly known as「炸響鈴」),把它放進湯內浸兩秒卻已完全軟掉,變得像生根球般軟弱無力,怎麼搞的啦?就咁吃卻是鬆脆沒油份,以旁邊另上的甜酸汁蘸吃,比「邊爐」版好多了。芫茜皮蛋豆腐湯我也沒拍照,上檯時是奶白色的(是豆腐作怪吧?),乜都未落先喝一口,味道竟是出奇的鹹,繼而出現舌頭微癢的「師傅」反應… 嗯。

還有店方無料供應的桂花糕質地「大菜糕」得很,然而味道頗清甜,也有陣陣桂花的清香,也滿意啦

埋單每人約 HKD300(我們碌了 Citibank 信用卡,獲免加一後再 10% off),今時今日外出打邊爐不可能便宜得邊的了,不過是日吃得麻麻哋滿意(託湯底產生「師傅」反應的「鴻福」啦!),試過便算了。
味道:3/5
環境:2.5/5
服務:3/5

唐朝火鍋館 (Dynasty Hot Pot)

九龍城南角道 44 號地舖

Friday, 20 December 2013

フレンチのお任せコース @ Restaurant Akrame

13-12-2013

星期六下班後本打算到 Sun Street Markets「掃街」當午餐,手工食品的攤檔卻原來遠不及預期的多(至少跟 Island East Markets 是沒得比),唯有走回皇后大道東一帶再想辦法。較早前大蝗蟲巴黎的《米芝蓮》一星 Akrame 在香港開枝散葉,地點在 22 Ships 對面,又記得在 Instagram 看過食友 M 分享的相片,好像不錯似的,來吃個午餐小試如何?話時話,先有巴黎 Le Chateaubriand 及 Café Burq 背景的 Serge et le Phoque,現在則來了《米芝蓮》一星店,對經常到灣仔找吃的我們而言,實在是極佳的消息呢。

這裡沒有餐牌,入座後店方只會問你 (1) 吃 3 courses、4 courses 還是 6 courses,及 (2) 會否對哪些食物敏感,吃甚麼完全由廚房發辦。在法國餐廳吃「おまかせ」,也真是第一次呢,哈哈。

4 款 amuse bouche 全屬「櫻桃小嘴」的一口份量。先吃下圖右方的 potato chip, black olive, greek yogurt,入口輕盈如無物,味道則以黑橄欖的鹹香為主導,幾好吃。

再吃下了 squid ink 製作的脆片,比上文的 potato chip 更輕巧,面頭 smoked eel 的煙燻味點到即止,是討好的。Pickled radish, anchovy, dried lemon爽甜後略帶 anchovy 獨有的鹹鮮 umami;而橙色的 Parmesan cookie, vinegar-marinated salmon roe 老實直接的味道,也好吃。

麵包是 raisin walnut bread,把自己一向不吃的提子乾去掉,吃起來也蠻香甜的;侍者說牛油下了 tonka bean 及 lemon zest,所以會「甘甘哋」及「酸酸」,塗到麵包同吃,卻覺得它只是「淡淡哋」,嗯。

Starter #1 是 cauliflower soup,味道輕怡,質地也非常 light;至於碟底的其他成份,只記得有酸的,也有甘苦的,吃著吃著又好像出現了 hazelnut 的味道,然而是何方神聖就無從考究了

Starter #2 好像叫 clams, passionfruit butter sauce, parsley foam 甚麼的,重點是藏在碟底的 8、9 顆蜆肉,既嫩且甜,沒挑剔的空間啊!又酸又 crunchy 的熱情果籽跟蜆肉當然成了強烈的對比,配搭幾有趣,不過我覺得彼此不太夾味喎。

Starter 過後是 fish course,這是 red snapper 吧?魚肉不算很嫩,本身味道也甚淡,基本上只吃面頭那些脆米的味道啦?下面的黑色 risotto 反而更好,濕潤度剛好,吃起來還好像帶點呍呢嗱的香味,幾好吃。Endive 則清新爽口帶微甘,算是為整道菜增添味道層次吧

店方在 fish course 與 meat course 之間奉上冰塊作 palate cleanser,成份包括 vodka、rum、lemon juice 及 lime juice,其實就是 margarita cocktail 的「冰封」版本啦。成件「啪」入口,先是冷得牙關打顫,接著是有頗啃的酒精味,繼而香中帶甜,很喜歡啊!這是我第一次「喝」margarita cocktail,印象真不錯,以後喝酒又多一項選擇了,嘿嘿。

Meat course 是牛肉,火喉完美,吃起來牛味非常非常的濃縮,沒啥脂肪,是 hanger steak 嗎?Root veggies 當中以又甜又 meaty 的 beetroot 最好吃,面頭的炸薯絲吃起來帶煙燻的味道,乾脆輕巧,且超級鬆化,好吃;旁邊還有白色的 potato & cheese foam,濃郁帶微酸,dip 薯絲或 root veggies 同吃也不錯

甜品 #1 是黑漆漆的一碟嘢,右邊的是炭燒菠蘿,入口卻只是普通熱食菠蘿的味道,吃不到燒過的痕跡啦?Quenelle 是 charcoal ice cream,質地幼滑,不太甜,味道又有點像少甜版本的 caramel,令人摸不著頭腦,卻吃啊!還有墊底的 salted butter crumble,鬆化脆口且又鹹又甜,又是好好吃。

甜品 #2 是 chocolate mousse面層是脆卜卜的鹹味脆片,底層是冰涼的 chocolate praline,中間是溫熱的 dark chocolate mousse,甜度比 chocolate praline 低,朱古力味濃得吃到 cacao bean 本身的酸味,加加埋埋超級好吃耶!這是賣相平平無奇,表現卻非常出色的一味,大満足です!

Desserts 後還有 petits fours:lemon custard biscuits 輕巧香甜,madeleines 也做得很鬆,吃起來卻沒預期濕,像普通 sponge cake 多一點啊?還是 Ladurée 一類 moist 一點又甜一點的 madeleine 較對口味。錫箔紙內的 dark chocolate 則沒啥特別。

食物幾好吃,環境也舒適,招呼就一般啦;埋單每人約 HKD475,一試也無妨的。
味道:4/5
環境:4/5
服務:3/5

Restaurant Akrame
灣仔船街 9 號地舖

Thursday, 19 December 2013

大幅下斜的鴨巴甸街 @ Aberdeen Street

28-11-2013

繼續「出走」「random 吃」,繼續又是搭了往半山區的巴士在堅道上車。是日沿鴨巴甸街向下走,途中看到這家「鴨巴甸街」地方好像頗舒適,再看過其 Facebook 得悉平日有 set lunch 供應,又進去試試看。


Set lunch 是典型的 starter + main course + dessert or coffee/tea,賣 HKD118 一客,在中環、Soho 的西餐廳而言,算是非常便宜了吧。

從來對沙律可免則免(Beautifood、Dressed 一類的專門店除外),頭盤當然選 potato & leek soup。下 cream 沒預期的重,喝起來薯味很香,且有 leeks 的香味及微爽,質地也頗幼滑,一流的 winter warmer 也。

至於麵包,麥味甚香,卻吃得很辛苦 — 實在非常、非常、非常的硬耶!

湯品不錯,主食 grilled Toulouse sausage, mashed potatoes and grilled vegetables 賣相也不賴,吃起來卻不盡我意。先說 sausage,casing 質地非常韌,內裡的腸肉則非常的鹹,碟底的 onion gravy 也調得偏鹹,都幾難吃的。Grilled vegetables 調味同樣太重手,偏鹹之餘,黑胡椒的味道也太強烈,很刺喉耶!盡量把面頭的 seasoning 抹掉再吃,方發現原來 string beans 甚是爽甜,紅蘿蔔甜而軟硬度剛好,相信本身的新鮮度不錯吧?至於薯蓉,mash 得不算幼細,入口卻頗滑溜,且牛油味非常突出,算是交足功課。

由於 sausage 實在太鹹,結果嘛,吃不完嚕。

吃過鹹食,其實已飽掉 85%,然而見甜品是 lime panna cotta,又抱著「青檸味應該不會膩得去邊啩」的心態叫來試試。奶凍吃起來卻完全沒 lime 的味道,質地也不怎麼滑,唉!早知如此,乾脆喝咖啡算了!

埋單 HKD118,我不知道晚上來吃 tapas 會否好一點,總之 set lunch 麻麻哋就是啦,試過便算了。
味道:3/5
環境:4/5
服務:3.5/5

Aberdeen Street(鴨巴甸街)
中環鴨巴甸街 41-49 號地舖
http://www.aberdeenstreet.com.hk

Wednesday, 18 December 2013

苦盡,但甘沒來 @ IFC

25-11-2013

被親愛的老闆勒令「留夜 d」,星期一便要留守公司無了期等待一整個晚上,即使外出吃晚飯也不能慢條斯理或是去得太遠,實在 xyz 得無話可說。要在 IFC 找「快食快閃」的地方,頓時想起這家來自米蘭的 panini 店,又抓了大蝗蟲陪我試試看。


選了 Giusto - Praga ham, mozzarella, anchovy, tomato, mustard sauce (HKD78):暖烘烘的包身吃起來外鬆脆內軟熟,Praga ham 很薄、很鬆軟,buffalo mozzarella 也頗新鮮,配上鯷魚的鹹鮮及蕃茄清甜、微爽,味道樸實無華,卻有不錯的層次,幾好吃啊。 


至於大蝗蟲的 Tartufo - Parma ham, brie, tomato, rocket, Alba truffle oil (HKD98),令人印象最深刻的當然是其超級濃香的松露油香氣吧,嘻嘻。

小試牛刀對 panini 的印象是正面的,然而,憑我們是日的經驗所得,店方的待客之道卻「可圈可點」。看過他們的官方網頁說營業時間是 10:00am - 10:00pm,是日 7:30pm 到步,店員明明看見我們站在 counter 旁看餐牌,卻問都唔問便落起閘來,我們才知道他們是日因為公司 annual dinner 而提早於 8:00pm 打烊。雖然店員最後願意替我們落單,也沒有因為我們表示希望堂食而「嘭」我們離開,不過嘛,被人兜口兜面的落閘喎,感覺一點也不好受的啦希望下次來吃其他口味的 panini 時,不會再受到這樣的對待吧。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:2/5

Panino Giusto

中環港景街 1 號國際金融中心商場 3 樓 3077 號舖
http://www.paninogiusto.com.hk
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只吃 panini 當然未夠飽,在場內另找地方吃
第 2 round 如何?時間所限(都話咗食完飯仲要返公司「同老闆玩遊戲」咯!)最想吃的 Greyhound(亦可到此看看我們在海港城分店的用餐分享)沒位子,還是看看商場 directory 再想辦法吧。記得當年在九龍灣上班,幾乎隔天便光顧一次德福二期翡翠拉麵小籠包IFC 店反而一次也沒幫襯過,又吃吃如何?

先來熱桂圓杞子茶,味道清香不太甜,屬正常常。

鎮江肴肉
高湯啫喱沒鮮味,顏色暗啞的瘦肉沒啥味道,入口更是冰冷如雪條,定是剛從冰格拿出來便拿去奉客的效果吧?100 thumbs down!

一直記著當年在德福店吃過的蔥油乾撈拉麵很不錯,是日上檯的卻沒半點蔥油香,敗興。


至於麵條本身,從下圖所見,夾起來是
一餅嘢的,根本沒煮好耶!吃起來也不爽不滑,完全不是手拉麵條應有的爽滑中帶煙韌,且不知怎的味道非常鹹。嗯,「地獄」級數形容之,不誇張矣。

「拉麵小籠包」的拉麵」不行,那小籠包又如何?外皮是「厚疊疊」的,內裡的湯汁既不夠熱,份量也極少,還有一味死鹹的豬肉餡 to make things worse。唉,又一地獄。

四喜烤麩:醬汁是杰撻撻近乎玻璃芡漿糊的質地,被工工整整的烤麩(又是刀切的吧?)吸收後,入口簡直就是橡膠的口感。喂,怎麼比早前在 iSQUARE 上海婆婆吃到的硬實烤麩還更難吃?

最後一味火腿烤雙方,火腿集厚、硬、死鹹於一身,炸響鈴脆口而不鬆化,吃著吃著還透出油溢味;再以又厚又實的饅頭夾片夾著吃,好吃與否,應該不用我「畫公仔畫出腸」了吧。

每一道菜也如此難吃,也真是第一次!埋單每人約 HKD175,welcome to my blacklist
味道:0/5
環境:3/5
服務:2/5

翡翠拉麵小籠包 (Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao)

中環港景街 1 號國際金融中心商場 2 樓 2018 號舖

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