Saturday, 29 November 2014

為「太空人」餞行,當然要撐撐檯腳 @ Mesa 15

19-11-2014

朋友兼舊戰友 J 即將「上京」做「太空人」,還好像一去便去兩、三年,當然要抓緊約她吃午餐為她餞行的機會。她説「中餐以外食乜都無所謂」,但中環通街都是「半生熟」的泛泛之交,「不會輕易撞見她的公司同事及/或老細」也是選地方的重要條件吧。在飲食網站搜尋「蘭桂坊」附近的餐廳,找到 Mesa 153-course set lunch 標價 HKD198 起,蠻抵吃的樣子啊,又試試吧?反正在雲咸街年代也吃過一次它的 tapas-rice lunch,很好吃呢。 

Green peas cream, crispy pancetta bites 質地不算幼滑,味道倒是不錯的,嚐到一點點青豆本身的獨特草青味,卻不失清甜,croutons 及鹹鹹脆脆的 pancetta 則提升了質感上的層次。份量只有一個 shot,作為 pre-starter,恰到好處也。

頭盤選了 French Bouchot mussels, Manzanilla sherry, cream, shallots,8、9 隻青口全部非常細隻,吃起來卻又嫩又甜,不錯啊!忌廉汁卻不是我杯茶,aftertaste 酸酸的(是 sherry 的緣故吧?),質地也太杰身了一點,不太喜歡。

還以為朋友 J 的 pan seared "Rougie" foie gras, sautéed local organic mushrooms, 63°C slow-cooked egg, smoked potato foam (+ HKD35) 會是「一片片煎鴨肝」的賣相,上檯時卻像 PizzaZaza 的 slow-cooked egg 多一點喎。試了少量 foie gras 及 smoked potato foam,後者像打至超滑的忌廉泡沫,不大吃到煙燻味或是薯仔味;前者是甘香豐腴的,可惜質地太實淨了一點,煎過火耶!不過嘛,既然有温泉玉子的存在,摏破蛋黃拌勻同吃,應該「無得輸」的了。

餐牌上有一味 duck rice - leg confit, grilled magret, porcini mushrooms and aioli,但侍者說因為是日沒 duck,duck rice 逐改為 pork rice - pulled ribs, pork belly, porcini mushrooms and aioli聽起來也不錯,主菜就選它吧。飯粒是 bomba rice 吧?硬度、濕度剛好,吸滿 pork stock (?) 及牛肝菌的濃,吃起來 savoury 而不太鹹,又有一絲絲濕潤軟熟的 pulled pork,好吃!Pork belly 也出色,瘦比肥多,入口鬆軟濕潤,也吃到豬肉本身淡淡香味,是 slow-cooked Iberico pork 嗎?還有 drizzle 在面頭的少量 aioli,濃厚蒜香中帶點 tangy,加加埋埋,

或許 pork rice 實在太濃郁惹味,朋友 J 的 sea bass "papillote" (oven baked in baking paper), seasonal vegetables and confitted potatoes 難免顯得超級清淡,即使魚肉不乾不老,仍不是我所好嚕。

甜品選了 Greek yogurt foam, caramelised pears,(1) yogurt 泡沫吃起來像 yogurt 味的奶凍多一點,(2) 用糖煮過的梨子仍帶爽,少酸大甜之餘還吃到 cinnamon 的味道,感覺像蘋果多一點,(3) 面頭的脆點子賣相如 pork scratchings (!),吃起來則當然是甜的啦,也想起了家樂氏的 Frosties,哈哈

還有 regular coffee,喝起來不苦澀,但質地超級水汪汪,下糖、奶後仍然不行,勉強喝了半杯後,都係放棄吧啦

食物、環境、招呼皆不錯,埋單每人約 HKD230,幾抵吃啊!中環上班的朋友們,這裡是值得一試的午餐點呢。 
味道:4/5
環境:4/5
服務:3/5

Mesa 15
中環蘭桂坊 15-16 號協興大廈 6 樓
http://www.facebook.com/mesa15lkf

Thursday, 27 November 2014

酒干倘賣無 @ しば

16-11-2014

較早前在 Hazel & Hershey 喝咖啡,在店內隨手拿起一本鬼文雜誌 flip flip flip,看到一段關於 "a newly-opened yakitori place in K-Town" 的介紹,店名叫 Shiba,地址在士美菲路。咦,焼き鳥喎,還要是西環的喎!趁店子仍然新新哋,人氣應該還沒開始鼎盛起來吧,星期日晚上又抓著大蝗蟲前往試試。


光顧串焼処,通常我會喝ビール或ハイボール,但這裡的清酒款式又多又吸引,香港較常見的品牌如「獺祭」、「上善如水」、「久保田」反而影都無,一場來到也沒理由不試吧。

選了純真無垢 純米大吟醸(一合 HKD88),嗅起來帶花香,入口順滑帶甜,很好喝啊。

大蝗蟲的越の華 桂清水 純米大吟醸(一合 HKD92) 則 dry 得多,aftertaste 帶酸、澀,喝著喝著也蠻 alcoholic,不算喜歡了。

Amuse bouche 是胡麻醬牛舌生菜沙律,牛舌粒非常爽口,生菜也爽脆,配以香濃的胡麻 dressing,簡單開胃,蠻討好的歡迎小吃。

見 food menu 上 95% 也是串焼,刺身、寿司、煮物、揚げ物統統欠奉,為焼物而來的我們自然非常放心,對食物的期望也提高不少。

ふぐ味醂干 (HKD78) 是大蝗蟲的指定動作,這裡的比平日吃到的厚身一點,吃起來煙韌大濃甜,香口而不會太濕,幾好吃。


我們吃到追加了一客呢。

牛タン (HKD38) 燒得濕濕的,吃起來不算很爽,幸而也不韌,可惜調味方面有點失衡,黑胡椒「劑量」OK,塩卻下得嚴重不夠,整體而言也就沒豐腴鹹香的效果了。カルビ (HKD42) 燒至 medium,質地軟嫩非常,卻又是下塩不夠,肉味很淡啊!話時話,為何カルビ的中文會譯作「牛仔肉」?Kalbi 不是「牛肋骨」來的嗎?

つくね (HKD28) 呈長方形,質地頗實,軟骨成份甚高,是現成的吧?幸而另上的月見タレ是不錯的,生蛋黃黏稠香滑,タレ也濃甜夠味,對辦。ねぎま (HKD28) 就是大蔥雞肉串,前者外層燒得非常焦黑,咬下硬硬的,中間卻不甜反辛辣,不行耶!雞肉質地非常嫩滑(是鶏もも肉吧?),調味卻又是太輕手,一般的一味喎。

ホタテ (HKD45) 體積甚大,貝柱鮮甜軟熟,裙邊脆而不硬,coral 也嫩滑不粉口,火喉不錯啊!主角卻是墊底的汁液,嗅到微微酒氣,喝起來則盡是帶子的甜汁,超美味しいです!這是整頓晚飯最最最最最好吃的一味,不容錯過。

長方形つくね不怎麼樣,橢圓形又脹一點的自家製しそつくね (HKD34) 則好多了。質地是鬆軟的,也吃到應是來自洋蔥的爽甜,紫蘇不怎麼明顯,整體味道竟又跟福建人的「雞卷」有 90% 相似!想不到會在日式串焼処遇到如此「童年回憶」的味道,這款閩南家常菜可是外婆生前的撚手小吃呢,哈哈。

とうもろこし (HKD22) 面頭掃了タレ同燒,也燒得香噴噴,卻又燒得偏乾身及焦黑,加上粟米本身其實不算甜美,表現麻麻而已。


想吃魚,但大蝗蟲對燒魚一般,來一份ほっけ的話,我一條友恐怕吃不完啦,還是 order ぶりかま (HKD108) 好了。鰤魚沒預期的肥美,還好魚鮫肉地不錯,吃起來也嫩滑、濕潤,都 OK 啦。

同區的嵐川比較,這裡的格調較日式,食物卻很一般,埋單每人約 HKD450,
我覺得物非所值。不過嘛,這裡的清酒 collection 實在非常吸引,旨在喝返杯的話,也可以一試的。
味道:3/5
環境:3/5
服務:3/5

しば (Shiba)

西環(堅尼地城)士美菲路 11 號美新大廈地下 E 號舖
http://www.keyakihk.com/shiba

Wednesday, 26 November 2014

火紅火熱豚骨湯 @ ラーメン焔 (feat. Accro Coffee)

8-11-2014

不是甚麼「拉麵達人」,更不是會自稱甚麼「拉面控」的「吃货」專程搭 1.5 小時巴士入元朗光顧人気ラーメン処「焔」,只是因為買了搞笑音樂會的,表演場地在元朗劇院,入場前要找個劇院不遠的地方食餐飯而已。再者,我們兩條友約 6:45pm 到步,店內大把位喎

小店空間比想像中大,環境裝修倒也帶點「屋台」feel,不知怎的,總想起炮台山的俺のつけ麺

總覺得在「剔剔紙」上問埋 d「湯底要幾濃」、「麵條要幾硬」之類的問題是很不負責任的事,美其名「乜都可以自選」,其實等同將個波推返俾客人,「嗱,你自己揀㗎咋,『湯唔夠濃』或『麵唔夠硬』唔關我事呀」吧?不過嘛,既然香港 10 間有 9 間拉麵店也是這樣做生意,無奈接受以外,其實別無他法了。這裡亦不例外,我也只好採取一貫的應對方法,i.e. 
問「要唔要」的話,剔 Yes,問「程度」的話,選「普通」,惟是次麵條選「硬」;再加一份味付玉子 (+ HKD10)

根據餐牌上的解說,鮮焰 (HKD78) 湯底是 (1) 鰹節、鯖節煮成的魚介スープ(2) 豚骨スープ 以及 (3) 魚介醤油 的混合體,入口熱得燙嘴,味道以豚骨湯的濃厚為主,也嚐到鰹魚醤油的醇香及生蒜的香味,質地厚重而不漿口;面頭還有大量鰹節,鹹香撲鼻,增加不少風味,很不錯。叉焼 是豚バラ肉,瘦肉鬆化不硬,肥脂香滑甘腴,還帶有像「豚角煮」的醤油香甜及炙り過的焦香,好好吃啊!味付玉子則是半熟味玉,火喉絕佳,marinade 味道對辦,也浸得入味香甜,跟我做的差不多好吃,哈哈。メンマ也是不得不提的一款配料,清脆沒「噏」味,吃到我要考慮追加一份呢。

細麺 吃起來爽滑無比,很喜歡啊!嘩,好彩剔了要「硬」麵條啫,哈哈

湯底、麵條、配料全都不錯,吃著吃著卻不是不濃膩,結果嘛,吃不完啊。

大蝗蟲つけ麺 (HKD78) 又加叉焼 (HKD20) 又加 (HKD10),但重點當然是豚骨-based 並加了魚介粉的つけ汁吧。味道其實跟上述「鮮焰」的湯底差不多,只是更濃縮、更濃稠,作為つけ汁,對辦啊。麵條則是太麺,非常煙韌,也不錯。

可惜,另上的一尾鯖魚就幾大煞風景,魚肉硬柴無味,連鯖魚本身的獨特魚味也無影無縱,即使以大酸大鹹的ポン酢醤油伴之,仍然算不上好吃。

埋單每人約 HKD90,印象不錯(絕對一蘭好吃!),去開元朗的話,可以一試的
味道:4/5
環境:2.5/5
服務:3/5

ラーメン 焔  (Homura Ramen)

元朗教育路 83 號地舖
http://www.facebook.com/Homuramen
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難得入到元朗,當然不會吃碗ラーメン便收工,晚餐前還去了 Accro 喝咖啡

店內木感極重,
想起台北的湛盧

試了大蝗蟲的 World Siphonist Champion Blend (HKD100) 黑咖啡,味道微酸、甘醇、不苦澀,還好像帶點花香,很不錯的 balance 啊!質地厚重,喝罷卻又有「輕巧俐落」的感覺,很喜歡呢

Flat white (HKD34) 喝起來幼滑、醇厚,有一點點朱古力的 aftertaste,印象跟西環 Cofftea Shop 的出品差不多這裡主打虹吸式咖啡,我卻選了 espresso-based 的牛奶咖啡,但混吉嗎?都唔係好混吉啫,我覺得蠻好喝啊,哈哈。
味道:4/5
環境:3.5/5
服務:3/5

Accro Coffee

元朗媽橫路 37 號福昌樓地下 8 號舖
http://www.accro.hk

Tuesday, 25 November 2014

銅中熱話 @ Town

1-11-2014

下午要到銅鑼灣攞嘢,午餐當然又是順道在那邊吃埋吧,哈哈。「星期六有 set lunch 供應」的餐廳不難找,是日這家位於從前 Alba 的位置、半島酒店 Felix 以的大廚主理 Town 便是一例;如何得知它的存在嘛,則是因為看了 Diary of a Growing Boy南華早報《48 Hours》撰寫的簡短介紹啦

前一天已看過餐廳 Facebook 專頁上的 "Week: Oct 27 - Nov 1, 2014" lunch menu入座後從侍者手中接過的午市餐牌亦一模一樣,可以放心 order 早已鎖定想吃的食物了

麵包熱得燙手,不過我只吃了圓形的一款包,熱烘烘又外煙韌內軟熟,蘸點 EVOO 及 Balsamic vinegar,不錯的餐前小吃。

對 antipasti buffet 沒興趣,頭盤還是喝湯吧。Zucchini and crabmeat soup 顏色很 "spinach",喝起來是清新自然的 courgette 味道,調味也得宜;中間的一堆蟹肉則比預期好吃,仍帶鮮甜味呢。

Wagyu flank steak, potato puree, green beans, gremolata (HKD238):要求medium rare,廚房也真的做到了,吃起來非常嫩,肉味也香濃,很不錯啊!面頭的 gremolata 以 parsley 的香味為主,也吃到來自 pink peppercorns 的辛味,作為 flank steak 的調味,比稀薄的 jus 更稱職啊。還有碟底的法邊豆及旁邊的薯蓉,後者蠻幼滑的,前者也爽甜不草腥,喜歡

從來對 berry fruits 一般,甜品卻選了 mixed berries with vanilla ice cream,當然就是因為想吃呍呢嗱雪糕了,哈哈。雪糕滿佈呍呢嗱籽,呍呢嗱味卻遠不及預期香濃,甜味更是有點假,質地亦像雪葩多於雪糕,冰感甚重喎。嗯,失望矣。

大蝗蟲的 caramel chocolate mousse with strawberries 賣相有點樣衰,幸而朱古力 mousse 很朱古力味,然而又甜得「乸」喉,實在哭笑不得。

最差勁的一環,則絕非餐後的咖啡莫屬,咖啡底水汪汪的,味道又苦又澀,下重仍然於事無補,喝了兩囗實在不得不放棄。唉,是日的咖啡因 quota 咁就浪費了,早知喝 breakfast tea 算啦!

連一瓶 Acqua Panna,埋單每人約 HKD295,不算特別便宜,但食物也不失禮,也算不是離譜的消費,lunch 而言一試無妨的。
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:2.5/5

Town
銅鑼灣開平道 1 號 Cubus 10 樓
http://www.facebook.com/townrestauranthk

Monday, 24 November 2014

東京奶茶攻略 @ Via Tokyo

星期日早上總有 1 小時獨自閒 hea 的空間,人在銅鑼灣又不想喝咖啡的時候,往往會去了 Pacific Coffee Emporium 頹頹哋喝杯 English tea latte,或是到 Coffee Bean & Tea Leaf 隨便 order 一杯茶,然後一直坐在店內邊喝茶邊發呆。最近在利園一帶散步,路經區內大人気の喫茶店 Via Tokyo,竟然大把位,不如也進去試試?反正也打算找個地方坐坐,但附近一間 Cafe YAWN 一間 cafe R&C,我兩間都不大想去耶。

店內面積極細小,堂食只有 10 多個位子,幸而星期日中午時分還未開始多人,既安靜又舒適。

作為午餐前的 "amuse bouche",沒理由整件 cheesecake 或雪糕咁飽膩吧,還是來一杯 regular hojicha latte (HKD32) 好了。面頭的奶泡非常鬆散,下面的ほうじ茶ラテ質地也不夠幼滑,幸而ほうじ茶的微微「煙燻」味蠻突出的,奶、茶比例適中,味道也不會太甜。整體表現嘛,也不錯,但可以更好啊。

另一次則喝了 regular matcha latte (HKD32),熱度剛好,抹茶味濃郁而不苦,奶、茶比例平衡,甜度剛好,面頭奶泡也打得幼滑。與ほうじ茶ラテ比較,這個好喝得多!

聽說這裡的
軟雪糕也非常出色,有機會再來的話,會試試的了。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3/5

Via Tokyo
銅鑼灣禮頓道 106-126 號禮信大廈地下 1A-1B 號舖
http://www.facebook.com/viatokyocafe

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