Monday, 31 October 2016

應該叫 fried chicken diner @ Green Waffle Diner

西環的夏雪以外,近一、兩年來好像沒吃到滿意的 waffle(台式「鬆餅」對我而言根本不是 waffle 啦,質地像雞蛋糕多一點,銅鑼灣的 Green Waffle Diner 其實也不例外;我們光顧過兩次,亦純粹因為要到 HMV 買嘢而又不想吃 HMV 餐廳而已。
(攝於 2015 年 12 月底)

這裡的窩夫款式甜多於鹹,鹹味的我只試過 Fried Chicken & Waffles - 2 chicken drumsticks, a full waffle and home fries,卻已是 so far 在這裡遇過最好吃的菜式了。炸雞是兩隻雞下髀,炸漿脆口不油,不鬆泡,但也不會太厚,調味亦 OK;內裡的雞肉則應該 brine 過才上粉炸的吧,吃起來濕潤嫩滑,而且非常離骨,好吃耶!長方形窩夫是熱烘烘的,質地外脆內鬆軟,亦帶點 moist 及 Q 彈,惟空口吃沒啥味道,自行倒入檯上無料供應的 Country Kitchen 牌糖漿吧。"Home fries" 則是炸過薯粒,很脆,但有點乾,而且異常工整,看來是切了細粒的冷凍薯條啦?麻麻哋好吃
(攝於 2015 年 12 月底)

由於我倆都又怕酸又不喜歡莓類水果,甜窩夫其實吃來吃去也是「香蕉配朱古力」而已 — 這裡的 Banana Fosters Waffle - Bananas flambed with cinnamon sugar and a dash of sweet dark rum, topped with whipped cream 是也!Waffle 港式格仔餅般的「圓形一大餅分成 4 件」,吃起來外脆口內濕軟,肉桂、朱古力糖漿、焦糖化香蕉及忌廉,又甜又膩其實很難不好吃,惟阿波羅牌朱古力雪糕味道原來幾假吓,難怪餐牌上有個可以加錢轉 Mövenpick 的 option 啦,哈哈。
(攝於 2015 年 12 月底)

第二次 order 返同一款式,窩夫則變了長方形版本,變相份量也縮小了… 
(攝於 2016 年 6 月底)

另一款則是 create your own waffle,窩夫、醬汁、toppings 以及雪糕口味全可自選。我選了 classic waffle 配 caramel sauce 及 apple青蘋果爽蠻開胃的,然而「焦糖醬」竟是一小兜牛油及一小兜糖漿分開上後者與檯上無料供應的 Country Kitchen 牌糖漿的味道更是一模一樣,我不禁苦笑說這是 "decomposed salted caramel",吹漲早知如此,吃 "caramel apple waffle crunch" 便算!
(攝於 2016 年 6 月底)


飲品方面,green tea latte 賣相蠻漂亮的,然而總喝到陣陣詭異的草腥味,看來他們用的抹茶粉品質麻麻啊?不要說與 Via TokyoiCremeria 比較,感覺上老麥的豆奶抹茶還更好喝耶。
(攝於 2015 年 12 月底)

Caffè latteespresso 底沒啥個性,但至少不苦不澀,而且入口屬「啱飲」的熱度,質地細滑,作為不是專門賣咖啡的店子,算不錯了
面頭還有疑似天鵝形狀的拉花,誠意搭夠吧
(攝於 2016 年 6 月底)

凍飲試過一款好像叫 lychee mint cooler 甚麼的,喝起來微甜但沒啥荔枝味的薄荷沙冰,味道一般啦,不過大熱天時來一杯也不錯吧。
(攝於 2016 年 6 月底)

兩次埋單每人 HKD120 左右,銅鑼灣而言也算是平平哋又不差的選擇,一試無妨
(攝於 2015 年 12 月底)

味道:3.25/5
環境:3/5
服務:3.5/5

Green Waffle Diner
(舊址)銅鑼灣百德新街 22-36 號翡翠明珠廣場 1 樓 10 號舖

Friday, 28 October 2016

不怕神一般的對手 @ Flying Pig Bistro

31-1-2016

星期日不想留在銅鑼灣吃午餐逐打算隨便上一架巴士西環再算,而話口未完便來了一輛往蒲飛路的 103 號,那不如到正街、高街那邊有啥好吃的?邊搭巴士搜尋飲食網站上的「最新餐廳」,看到 高街 開了一家「飛豬俠」,就是主打豬肉菜式的店子吧?有點好奇,又試試。

店內非常旺場,我們約 1:30pm 到步,不用等位,但坐下不夠 10 分鐘已看到店外有 3、4 人 walk in 失敗了。

拿著 à la carte 餐牌翻看了一遍,主菜及 specials 大多是「肉騰騰」又大大份的豬肉、牛肉,作為午餐好像太膩了一點,二人還是「見步行步」先點三款 starter 分吃好了。先來 Flying Wings - old-style chicken wings marinated in Flying Pig's secret spicy sauce雞翼外皮不錯吃啊!炸得非常脆,而且調味甚佳,吃起來鹹香得來又有 paprika 的辛味,又好像隱隱吃到蒜味,是 garlic powder 嗎?內裡的雞肉也濕潤,惟放了一會已變得非常黐骨,切記要趁熱吃。旁邊另上的秘製辣汁以燈籠椒的味道為主,辣味輕,然而我對它的印象只限於「有點像『加辣』及不冷版本的 gazpacho」,不是我杯茶。

然後是 classic mini pulled pork sliders - pulled BBQ pork (4 pcs) & coleslaw salad,芝麻包身烘至微微鬆脆,豬肉絲卻是又乾又嚡,不論味道還是「加濕」,也不得不靠 BBQ 醬汁,幾失望的。唉,真懷念以前 Casa 的同類出品,他們的 pulled pork 濕潤鬆軟得多耶!

還有半份 Jack Daniel's piggy riblets - with sticky JD BBQ sauce, red coleslaw & fries,豬肋骨面頭的醬汁黏稠帶 tangy,不過黑色一撻撻燒焦了的部分不少,誤吃了一點點更覺苦味,唯有自行避開。豬肉則完全不行,太黐骨了,有一半更是既乾硬又帶豬羶味,明顯不是慢烤的啦?隔壁 Granville Island 的 baby back ribs 比它好吃 不知多少倍!旁邊的 薯條 也不行,吃起來沒薯味,完全不脆,卻又有陣陣焦燶味,我吃了一條便放棄。

最後是純粹因為需要咖啡因而點的 latte,入口超燙,奶泡毫不細滑,咖啡底也又淡又薄。嗯,以後要記著千萬不要在精品咖啡店以外的地方喝 caffè latte

埋單每人 HKD203,小試牛刀吃到心灰意冷,試過便算嚕。
味道:2/5
環境:3.5/5
服務:3/5

Flying Pig Bistro
西營盤高街 62 號地舖
http://www.flyingpigbistro.hk

Wednesday, 26 October 2016

好食到 'shoom 一聲?@ Dishoom (feat. Soho Grind)

26-7-2016

完成所有倫敦任務我們也終於可以暫時放下心頭大石。早已計劃下午要去 Monmouth 買咖啡豆帶回香港,然而時近 3:40pm, 11:xx am 至今沒吃過東西的我們已餓得發慌啦,還是在 Covent Garden 吃點東西吧。從 Leicester Square 地鐵站出發,走了不夠 5 分鐘便看到 Dishoom  Jamie's Italian 各一間並排而列;後者當然咪搞(當年在 Oxford 吃完簡直覺得是 "nylon sai yeah"!),大蝗蟲知道我對前者有興趣,還表示吃印度嘢也沒所謂 — 好嘢,Dishoom 我想試好耐的了跳起 Yeah!哈哈

二人雖餓,惟到步時已差不多 4:00pm,時間尷尬不堪,加上希望「少吃多款」,還是不吃咖喱了,最後點了一份 roll、一些 small plates 及兩款飲品,全數分享。飲品 #1 選了啤酒 Dishoom IPA - a new and bettered recipe: a delectable IPA with citrus notes, specially crafted for Dishoom by Mondo Brewing Company (GBP4.9),喝到隱約點酸味,不苦、不 hoppy,可惜整體而言味道蠻 flat 的,不太欣賞;不過嘛,作為本地 Mondo Brewing Company 特別為店子釀造的款式,無論如何應該也算是一試無妨吧 — 始終是「手工」啤酒嘛,沒可能輸給一式一樣的 mass-market lager 啩?

飲品 #2 則是無酒精 House Chai - all things nice: warming comfort and satisfying spice, Made in the proper way. All who have tried it are swearing by it (GBP2.5),印度香料奶茶是也。喝起來沒預期般甜,丁香肉桂的香味為主,繼而嚐到來自薑的辛辣,不知怎的很有「聖誕節」的感覺耶,哈哈。

Okra Fries - fine lady’s fingers for the fingers (GBP4.2) 就是炸秋葵,炸漿超薄一層沾滿了辣椒粉,吃起來超脆、超乾爽,只有在吃中間的秋葵籽時才有丁點兒滑潺潺的感覺,而且調味也得宜,酸酸辣辣的超惹味好吃!話時話,秋葵經高溫油炸後仍保持翠綠色,還要鬆脆無油到極點,相信油溫不易掌握吧

另一款炸物是 Dishoom Calamari - tiny tender squid, grainy crumb crunch, quick-fried and tossed into a bowl with Dishoom drizzle (GBP5.9),魷魚肉軟熟無比,炸漿也超香脆,不過魷魚這個完全不辣,而且好像還帶點甜味?好吃啊。

最後是 Paneer Roll - packed with green leaves, grilled Indian cheese and mint chutney (GBP7.2),餓到手腳軟,始終要吃一點點澱粉質嘛。擘大口咬下,吃到捲餅正中間 cottage cheese 硬身,繼而有薄荷葉、紫洋蔥及芫茜的辛香,最後則辣中帶點甜,有層次而味道不錯,蠻喜歡的。

埋單每人 GBP13.9(以當時 GBP1.00 = 約 HKD10 計算,約 HKD139),單是一味 okra fries 已是我會推薦這裡的原因呢,值得一試
味道:4/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5

Dishoom Covent Garden
12 Upper St Martin’s Lane, London WC2H 9FB, United Kingdom
http://www.dishoom.com
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前兩天與大夥兒往 Soho 排 Flat Iron(結果當晚梗係排唔到啦,而隔兩天我們在騎呢時間去了 Denmark Street 總店再戰,終於吃得成了,看到隔鄰有間叫 Soho Grind 的咖啡店,時近 10:00pm 卻仍然燈火通明。後來知道它除了咖啡以外還兼賣雞尾酒,而且我在 Instagram 一直追蹤著、看起來很不錯的 Holborn Grind,原來它的姊妹店!趁著是日往 Soho「最後一刻血拼」,又順道進去喝杯咖啡如何?

地面是喝咖啡的空間,我們 6:00pm 到步剛好遇上店內唯一的客人食完甜品離開,變相包了場,嘿嘿。

與大蝗蟲一人一杯 flat white,由同一位咖啡師沖製,面頭卻是不同的拉花呢,哈哈。喝起來是啱飲的熱度,奶泡不算細滑,入口也不算厚身,但 espresso 底屬「nutty 又朱古力 aftertaste」的類型酸度低,沒苦味,牛奶、咖啡比例剛好,好喝啊!

大蝗蟲還鬧著玩的買了一件 apple crumble 口味的 cronut,然而質地實實的毫不 flaky,蘋果、肉桂味同樣弱,得啖笑之作。

可惜是日沒機會到地庫 cocktail bar 試埋這裡的 espresso-based cocktails,有緣再見吧。
味道:4.5 (flat white) /5
環境:3/5
服務:3.5/5

Soho Grind
19 Beak Street, Soho, London W1F 9RP, United Kingdom
http://grind.co.uk/sohogrind

Monday, 24 October 2016

離家出酒 @ 從 Casa 至 Cellar Door (Part 2 of 2)

上回談到石塘咀的 Casa 在農曆新年期間「閉門造車」,搞了差不多兩個月後重開,卻連店名也改埋做 "Cellar Door",還有個「副題」寫著 "wine & tapas"?又找個晚上再去試試。
(攝於 2016 年 3 月下旬)

如常走下樓梯到地庫入座,內部格局看起來也沒啥改變啊?
然而,其實店子已悄悄轉型了,曾經的 taproom 現已變成主打平價紅、白酒的 wine bar,有不少只賣四、五十蚊一杯或是百幾蚊一瓶 — 即係來貨價只是幾十蚊一瓶?不得而知,不過我就真心不敢 order 了;幸而手工啤酒仍有 7、8 款,其中一款 on tap 更是我想試已久的 Lion Rock Pale Ale (HKD50)!喝起來有蜜桃的香味,夠凍又清爽輕巧,蠻喜歡的。大蝗蟲則選了主理人說因為 "just in" 而 menu 還未有 Renegade APA (HKD50),既 hoppy 又帶點橙香,不過都幾苦吓,不是我喜歡的類型
(攝於 2016 年 3 月下旬)

啤酒還好,那食物又如何?先來 Kashmiri Mushrooms - garlic mushrooms with coconut cream, nutmeg and Kashmiri chilli (HKD50),白菌蠻爽的,醬汁就有點像沙爹又有點像咖喱,不過兩者加起來麻麻哋夾,只屬「不難吃」的級數。
(攝於 2016 年 3 月下旬)

Ribeye Beef - seared ribeye with leek, rose petals and crunchy garlic (HKD50):炙燒過的牛肉中間呈粉紅色,但吃起來嚴重 underseasoned,而且切到筋、肉「藕斷絲連」,予人幾 hea 的感覺耶。
(攝於 2016 年 3 月下旬)
(攝於 2016 年 3 月下旬)
Bacon Dusted Chicken - tender marinated chicken with bacon powder, honey & smoked chilli (HKD50):"bacon powder" 其實是脆煙肉碎屑,鹹鹹香香蠻討好的,惟份量偏少,主角雞胸肉更是又乾又柴,媽呀!
(攝於 2016 年 3 月下旬)

雞、牛我們吃到黑晒面,想不到連豬也不行。Korean BBQ Ribs - baby back ribs marinated in molasses & sesame oil (HKD50) 非常黐骨,也非常瘦,肉又硬又無味,面頭還有個辣到 hihi 而毫無甜味或 gochujang 的甘香,哪門子的 "Korean" 豬肋骨呢?
(攝於 2016 年 3 月下旬)

只點了三款食物,卻全軍覆沒,我們也索性 cut loss 而放棄叫第二 round 了。埋單每人 HKD150,雖然主理人說西貢 Casa 的模式在西環唔 work 是轉型的主要原因,但以前起碼食物好吃啊,加上 on tap 手工啤酒已不是這裡的主打,我們也沒啥再來的意欲了 — 西環街坊要在西環喝紅、白或 bubbles 的話,還是自行在酒舖買兩、三瓶回家慢慢享受吧啦,哈哈哈。
(攝於 2016 年 3 月下旬)

味道:2/5
環境:4/5
服務:4/5

Cellar Door
西環(石塘咀)和合街 14-16 號地庫
http://www.facebook.com/casacellardoor

Thursday, 20 October 2016

我們的自家出品 -- 香辣肉碎茄子

跟父母同住的年代,飯桌上不時會出現一碟所謂「魚香茄子」,印象中是幾好送飯又頗受歡迎的一味,但其實煮嗰個往往只會用「李」字頭的包裝「魚香茄子醬(捏一把… 今時今日自己煮嘛,生抽、老抽、魚露、南乳、腐乳江醋豆瓣醬、辣椒醬(是拉差、余均益我都有!)我家乜都有 d,就當然打死不用預調醬汁啦。資料搜集時遇上了大師姐《不如在家吃》的魚香茄子食譜,又拿來參考試做 香辣肉碎茄子

只做 1、2 人份,茄子 一碌長形的就夠了。

洗淨、切粗條。

淡鹽水浸一會,防止茄子肉氧化變黑。

落鑊前記得印乾水份啊。

免治豬肉 用 生抽砂糖紹酒 及少量 麻油比例大概 3:2:2:1 吧?雖然大師姐的食譜清楚寫明調味料的份量,但沒為了 100% 跟足而左量右度)拌勻醃一下。
這裡約 200g

「香辣」的來源則主要來自 豆瓣醬。聽說地道「魚香茄子」要用四川產「郫縣豆瓣醬」才及格,不過只是做普通香港家庭的晚飯菜啦,加上自己吃不得太辣屋企嗰個又比我更吃不得辣用 大孖 的 豆瓣醬 已非常滿足了,哈哈
這款豆瓣醬用來拌麵也超好吃!

另準備 薑、蔥白 及 蒜頭旨在增添香味,份量較隨意亦無不可

全數切細粒。

Step 1 當然是先把茄子「泡油」,但我嫌傳統方法用油太多,加上茄子已用鹽水浸過,所以只用普通「炒菜」份量的油(見下圖)煎炒便算

前後需時 3、4 分鐘左右吧。

茄子炒至半軟後拿返上來瀝油。

用來炒茄子的油倒剩三分一,開火燒熱,薑、蔥、蒜 爆一下。

加入免治豬肉,大火炒至變棕色、變鬆

關火,把肉碎推到一旁,然後 用廚房紙吸走鑊底的油份

轉中火,加入 豆瓣醬 2 茶匙 繼續把肉碎炒香

灒一圈紹酒,然後加入 砂糖 大半茶匙 及 清水 約 50mL,大火煮滾

滾起後把茄子回鑊兜一下。

再轉中火,冚上煮至醬汁變稠、份量減半,需時兩、三分鐘左右。

食得!肉碎香濃微辣,茄子則軟身而不會一 pat 嘢,仍吃到本身的甜味,吃完舌頭也沒發麻,是既惹味又非常下飯的一道菜,大成功也!

炒一碌茄子的話,用晒 200g 肉碎其實會太多,另一次以 130g 左右、切成「肉丁」的豬頸肉代替免治豬肉就剛好了。

話時話,大蝗蟲說「切粒粒」的豬頸肉更好吃喎,哈哈

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