稻田大學‧吃喝玩樂系: 代言 whisky 的惡魔 @ The Devil's Advocate

Monday 12 December 2016

代言 whisky 的惡魔 @ The Devil's Advocate

19-7-2016

蘇格蘭 真是喝單一麥芽威士忌的天堂，款式多，價錢相宜，而且小酒館 (pub) 環境氣氛總是輕鬆隨意又帶點「街坊」，與香港那些不是「懶」高格調扮晒蟹，便是吵如「蒲場」的所謂 "whisky bar" 比較，實在舒適又親民得多。

在香港，The Canny Man 是我最喜愛的威士忌酒吧
（攝於 2015 年 4 月）

在 愛丁堡 的最後一晚，也是我們蘇格蘭之行的最後一天，登上回倫敦的通宵火車之前，當然要找個有威士忌喝的地方「最後晚餐」兼「最後衝刺」吧，哈哈。在旅遊網站 Tripadvisor 搜尋 Waverlay 火車站附近的舊地區 (Old Town) 內有啥好吃，找到這間「惡魔代言人」，排名不低，風評不差，還有 "Certificate of Excellence"，食物、環境看起來也骨緻，又訂定位一試。

比預訂時間早了差不多 20 分鐘到達，店方說我們張檯仍未 ready，我們也識趣地先到酒吧那邊飲住嘢等入座了。請酒保推薦一款 Speyside 兼「與 Islay 威士忌風格大不同」的 single malt，他拿出了 Tamdhu 8 years Macphails (25ml) (GBP4)，喝起來質地略薄，滿有花香又微微甜口，不是我最喜歡的類型，但作為餐前小品也不錯啊。大蝗蟲的 Arran Sauternes Cask (25ml) (GBP5.2) 同樣蠻甜的，但沉厚、細滑得多，還有輕微「煙燻」（但不是 peat）的aftertaste，我喜歡這多於 Tamdhu 啊！不過就較適合當 digestif 了。

喝了三份一 dram，店方告知可以入座，我們也就「移師」到閣樓的 dining room 吃飯去。

我們各自選了心儀的主菜及甜品，再分吃頭盤、side dish 各一份

頭盤是 citrus & Dalmore 12yr old whisky cured salmon, avruga caviar & lemon emulsion (GBP7)，切成丁方狀的三文魚用威士忌醃漬，吃起來甘香甜美其實也是預料之內，與鹹鮮的 Avruga 魚子醬、清爽的青瓜,還有幼滑帶檸檬香味的 lemon emulsion 也是絕配，超好吃！前一晚才吃完驚為天人的 Balmoral smoked salmon，第二天再吃這裡的，想不到也非常滿意耶，哈哈。

主菜選了 rump of lamb, warm salad of new potato, soft boiled egg, olives, green beans & tomato (GBP21)。羊臀肉肉味不算濃郁，但弄至 medium rare 實在非常粉紅嬌嫩，還連著少量香口的脆皮，美味也！碟底的配菜我只吃了暖薯仔沙律、溏心蛋、pickled anchovies 及少量法邊豆，印象中是正正常常，哈哈。

大蝗蟲的 fillet of North Sea cod, peas braised French style with baby onions, lettuce & smoked bacon (GBP16) 我只試了少許，也做得非常嫩滑啊。

配菜 straw chips (GBP3.5) 則原來是普通 pommes frites，還以為會是超幼版本的

pommes paille 添。還好，薯條炸得香脆不油，蘸以味如 aioli 的白色沾醬，好吃。

甜品選了 lemon thyme posset, shortbread (GBP4)。大鄉里的我也是第一次接觸 posset，質地介乎牛油與 mousse 之間吧？吃起來則非常檸又非常酸，好吃耶！旁邊的 homemade shortbread 也出色，鬆化 (crumbly) 程度屬「跌到一檯都係碎」，牛油味香而不霸道，而且甜度低，我喜歡啊。