Tuesday, 28 February 2017

M for modernity @ citizenM hotel Glasgow

歐遊總會下榻 ibis 或是 Premier Inn 一類大集團經營經濟型酒店 (budget hotel),上年為 7 月份蘇格蘭之行 拉斯哥 一站做「住宿」上的資料搜集,大蝗蟲卻又找來一間叫 citizenM 的精品酒店,曾獲 旅遊網站 Tripadvisor 的 Certificate of Excellence,距離中央火車站不足 1km,房價與 ibis 差不多,但不論房間、大堂還是酒店外牆的設計看起來也比 ibis 型格得多;結果嘛,我們在出發前 5 個月預訂,兩晚二人房埋單每人每晚不用 HKD600,蠻抵住啊。

時尚設計以外,酒店內還藏著大大小小不經意「玩味」一番的細節,你看這張會讚人對鞋靚的地氈!

酒店大堂設有好幾部終端機,系統也既易用又快捷,基本上只要懂英文(或法文/西班牙文/荷蘭文)便可自行辦理入房、退房手續,非常方便

房間樓層的走廊。

這裡只有一千零一款房間 citizenM room房內空間不算多,還好雙人床蠻寬闊的。

咕𠱸套也不乏玩味元素啊。

酒店提供免費 WiFi,床頭也有部 iPad,不過其實主要用來控制房內燈光、冷氣溫度、或是電視機、百葉簾開關 etc 啦,哈哈

廁所與淋浴間處於同一空間狹小 "capsule" 就麻麻哋好用,主要因為兩者之間只用一幅又薄的浴簾隔開,結果嘛,就是大大提高因為洗澡「噴」出界而搞到成地濕晒的機會啦,唉

花灑的水溫、水壓倒是 OK 的。

洗臉盆則不在 capsule 內,而是與睡床、書檯同處間的主空間,感覺總是怪怪哋,哈哈


由於我們只在格拉斯哥逗留 1.5 個 full day,午餐、晚餐同樣早已有著落,跟酒店的餐廳 canteenM 也就無緣了。不過嘛,這裡的風格跟蘇黎世的 25hours 及柏林的 i31 風格相約,地方乾淨企理,酒店人員也友善有禮,作為不太貴的短期住處,也真不錯呢
這是酒店大堂偏廳

citizenM hotel Glasgow
60 Renfrew Street, Glasgow G2, Scotland, United Kingdom
http://www.citizenm.com/destinations/glasgow/glasgow-hotel

Friday, 24 February 2017

great place, bro! @ Brew Bros

以前去過一次環的 Brew Bros,印象中 flat white 屬幾好喝但未算我喝過最好,所以它在我家附近開了分店,本來也不以為然;最近追蹤了店子的 Instagram,發現西環店竟有自家製 canelé 賣!至今去過三次,canelé、咖啡、「乜乜乜 on toast」也試了一點點,這裡也正式成為云西區咖啡店當中我最喜愛的

店子位山道保德街的交界TeakhaArtisan Garden 為鄰
環境也較上環開揚

這裡的 latte (HKD38) 以玻璃杯 serve,flat white (HKD38) 則用瓦杯,不過兩者並排而喝倒是沒太大分別,哈哈。Espresso 底當然也是相同的啦,喝起來先帶黑朱古力的味道,後有輕微果酸牛奶比例剛好,入口也屬熱得來啱飲的溫度,加加埋埋是濃厚醇香、有個性得來溫和易入口喜歡。


Cappuccino 則像極走了甜的熱朱古力,咖啡底質地較薄身,面頭奶泡也不及 flat white、latte 細滑。平日我從不點 cappuccino 來喝,在這裡試也只是貪得意,結論嘛,以後還是喝回 flat white 或 latte 較好,哈哈。

奶啡以外,也喝過一次 手沖單品 filter coffee (HKD50)。當天遇上哥倫比亞、盧旺達及巴西三款豆,聽完咖啡師逐一簡介 cupping notes 後,選了他形容為「榛子醬」而且較「厚身」的巴西,因為我偏好 nutty 口味的咖啡嘛。這是 Fazenda Progresso 咖啡農場的Airumá,由墨爾本的 Market Lane Coffee 烘焙,乾粉的氣味極似朱古力,而 drip 完出來質地順滑,酸度比預期高,味道乾淨,aftertaste 則像 almond 多於榛子。雖然與想像中有點出入,但也蠻喜歡啊。

甚少在咖啡店吃東西,但這裡的 brunch 類食物實在一絕,而云云鹹食當中最得我心的,就一定是 crab meat toast with smashed avocado, herbs (weekday lunch combo HKD138) 了。多士是 sourdough,邊位鬆脆,中間軟熟,喜歡;牛油果茸份量不少,以鹽、黑胡椒輕輕調味,味道不算很豐腴甘香,但摏至稀爛質地也幼滑細緻,也不錯;蟹肉則多到跌晒落碟看似乾爭爭,吃起來卻是鮮甜、濕潤又帶點辛香 — 黑胡椒以外,相信還下了 smoked paprika 調味?吃!旁邊還有一 wedge 青檸,可唧少少汁(少少好了!)到蟹肉上,更提鮮;還有 chervil、parsley、櫻桃蘿蔔及不知名沙律菜作點綴,吃起來都沒啥味道,不過也不要緊啦,反正蟹肉、牛油果才是重點吧,嘿嘿。

Smashed avocado, soft poached eggs, tomato, charred corn, dukkah, grains sourdough (weekend brunch HKD98) 我吃過 add cured salmon (HKD40) 版本,惟 cured salmon 鹹味似有還無,感覺上像在吃三文魚刺身多一點耶?Sourdough 多士與牛油果都是那樣子啦,前者邊位煙韌,中間軟熟,後者滑細緻;而兩隻水煮蛋就非常出色,外層蛋白已熟,吃起來軟滑不「橡膠」,內裡的蛋黃則仍然流心,蛋味濃郁而不腥,火喉完美之餘,雞蛋本身的品質也真不錯啊!另有烤過的蕃茄及粟米,後者甜美無比,前者的微酸平衡了水煮蛋的黏膩,配搭不錯。Dukkah 則是水煮蛋面頭那些棕色點子,不過香料都給混到蛋黃醬汁裡去啦,所以不大吃得出了。

Prosciutto & scrambled eggs, Parmigiano cheese, greens只在週末 brunch 供應;HKD78)大蝗蟲的選擇,我只試了 scrambled eggs,質感像港式炒滑蛋多於下重牛油又一 pat 嘢如醬汁般的西式 scrambled eggs,但也軟滑又滿有忌廉的香味啊,好吃。


Kale & romaine lettuce Caesar salad, bacon, onsen egg, toast只在平日午餐供應;HKD108)羅馬生菜爽脆甜,羽衣甘藍則好像帶點 citrus 及甘味,且全都均勻沾上香滑的凱撒沙律汁,配以鹹香脆口的煙肉,以及份量得宜所以鹹香剛好的 Parmesan 芝士,道是不錯的;不過嘛,沙律菜也實在太大塊了,起碼要撕小三分一才較容易吃呢。

面頭的 温玉 嘛,我當然又是先把它摏破,然後把蛋黃當醬汁般拌勻沙律菜同吃了。

旁邊的 多士 繼續 sourdough,吃起來也依舊邊位鬆脆,中間鬆軟,然而沒牛油果、蛋黃 etc「騷擾」地空口吃,卻原來麥香強勁又隱帶酸味!超超超超好吃!

話時話,平日供應的 lunch combo 包一杯 "black" 或 "white" 的咖啡,比週末 brunch 散點划算啊。
這是 flat white

還有 canelé, vanilla & rum (HKD28),拿上手蠻實淨的,咬下卻是超脆皮又有濃濃焦糖的甘甜;內裡軟滑濕潤如 crema catalana,濃濃呍呢嗱、蛋、忌廉的香味超超超超好吃!一直最喜歡 Levain 的同類出品,但這裡的卻有過之而無不及,我 so far 吃過最棒的 canelé 亦非它莫屬了。好此道者,不可不試啊

三次埋單每人也是 HKD160 左右不是超便宜的消費,咖啡好喝,食物好吃,地方舒適,店員們也友善有禮,我覺得物有所值呢。
味道:5/5
環境:4/5
服務:4/5

Brew Bros
西環(石塘咀)山道 53 號/保德街 1 號地舖
http://www.facebook.com/brewbroshillroad

Thursday, 23 February 2017

豊衣足食 @ 豊州水産海鮮丼専門店

較早前談過去了銅鑼灣一間頗具人氣的小店吃海鮮丼,印象好壞參半,在 Facebook 搜尋「豊」,卻遇上一個「豊州水産海鮮丼」的專頁,消費與勝手丼処相約,且地址同樣是「謝斐道 400 幾號」,但後者竟是 築地市場海鮮批發商的直營店!?翌週便急不及待去試試,而至今前後去過兩次,印象超正啊。
星期日 12:40pm 左右到步,完全不用等位之餘,
還可選坐 counter 或普通座位呢(攝於 2016 年 12 月初)

勝手丼処不同,這裡的海鮮丼只有 "preset" 的組合,其中以産直三崎港的「水揚黒鮪」款式最吸引。
這是舊餐牌(攝於 2016 年 12 月初)

第一次來選了 生雲丹ねぎとろいくら丼 (HKD198)。先把每一款餸料空口吃一點點,三文魚籽鹹多於甜,海膽沒預期 briny 但超甜美,而最出色則是碎蔥吞拿魚腩茸,質地細滑,滿滿肥脂豐腴以外,下葱也充足,吃起來辛香甘濃,很久沒吃過這樣對味的ネギトロ了!室溫的飯底用日本産珍珠米,粒粒飽滿、黏糯,寿司酢調味也剛好,超對胃口啊。
(攝於 2016 年 12 月初)

混合山葵、醤油後把餸料及柚子皮(上圖頂層那些黃色點子是也!)拌勻,再逐少逐少把山葵醤油倒進碗內大兜亂的吃,固然滋味得多。可惜的是 海苔 乾身卻不算香脆,拿來 DIY 手巻き寿司,美中不足矣。
(攝於 2016 年 12 月初)

大蝗蟲的 黒鮪腹身とろ丼 (HKD188) 又名黒鮪霜降腹身丼,有中トロ刺身及ネギトロ前者我試了一片,也既甘香又肥美呢。
(攝於 2016 年 12 月初)

隨丼附送 味噌汁 也毫不馬虎湯底應是加了魚的だし吧?喝起來清鮮暖胃,配料又有若布、豆腐、魚鮫(?)etc 蠻豐富的,然而我嘗試魚鮫時卻吃至滿口魚鱗,還是齋喝湯好了。
(攝於 2016 年 12 月初)

隔了兩個月再來,店子竟換了全新的餐牌,主打由「水揚黒鮪」改為「飛天黑鮪」,且聽說還在九龍開了分店呢。
(攝於 2017 年 2 月中旬)

看過餐牌後對各款以「飛天黒鮪魚腩蓉」入饌的海鮮丼最有興趣,三心兩意的我又想「一次過滿足晒 N 咁多個願望」,結果選了 飛天黑鮪丼 - 鮪赤身、黒鮪タタキ、イクラ、甘海老、とこぶし、煮玉子 (HKD248)。如常先空口吃餸料,(1) 赤身竟是解凍不足,咬下太冰凍又略死實 (WTF!?),幸而放一會再吃則好多了,魚味超濃郁耶!不知熟成了多久?(2) 黒鮪魚腩茸則果然是「タタキ」而非「ネギトロ」,剁得較粗粒之餘,下葱也少得多,幸而也不失豐甘香。(3) 三文魚籽仍屬鹹多於甜,(4) 蝦清鮮無比,(5) 煮鮑魚仔柔軟甜美,還有 (6) 浸煮火喉剛好又溏心香甜的半熟味玉比香港大部份ラーメン処索價 HKD12 一隻的味玉做得還更好啊。
(攝於 2017 年 2 月中旬)

最喜歡的食法嘛,則當然又是把醤油與少量山葵混合,再與山芋粒、青瓜粒、新香碎屑、柚子 zest 及各式刺身大兜亂來吃了。
(攝於 2017 年 2 月中旬)

值得一提的是第二次來海苔比第一訪時好得多,既香且脆,DIY 手巻き寿司吃得滿意啊。 
(攝於 2017 年 2 月中旬)

大蝗蟲的 飛天黑鮪三味丼 - 黒鮪中トロ、黒鮪赤身、黒鮪タタキ (HKD248) 我又是只吃了一片中トロ,非常肥美啊。
(攝於 2017 年 2 月中旬)

味噌汁 繼續下了魚肉碎屑、絹豆腐、若布 etc,喝起來清甜依舊,但魚味好像還更濃郁似的?想起了往鯉魚門吃海鮮時贈送的海鮮湯呢,哈哈。
(攝於 2017 年 2 月中旬)

埋單每人 HKD300 有找,不便宜,但品質、新鮮度媲美在日本吃到的推薦啊。
(攝於 2017 年 2 月中旬)

味道:5/5
環境:4/5
服務:3.5/5

豊州水産海鮮丼専門店 (Toyosu Suisan)
灣仔謝斐道 415-421 號積福大廈地下 B 號舖(入口在堅拿道西)
http://www.facebook.com/toyosusuisanhk

Tuesday, 21 February 2017

平淡不平凡!@ 平淡天真 てんまさ 鮨处

26-12-2016

往台北旅行總會吃一頓 寿司ランチ,而要找個中伏機會低於 5% 的地方嘛,當然又是從食友 I 介紹開始吧,哈哈。在她的 Instagram 個人檔案「爬相」,看到一間叫 平淡天真 的鮨処(乜個名咁搞笑…),她對午餐的評價是「不錯」,但其實她的「不錯」往往於我的標準而言屬「超好吃」的級數啦;結果嘛,為求不容有失,我們出發前一個月已訂定 Boxing Day 午餐的位子了。


這裡的 おまかせ 有日、夜之別,昼のコースメニュー 分 TWD1,500 及 TWD2,000 兩個價位,夜のコースメニュー 則分
別是 TWD2,800、TWD3,200 及 TWD4,200 三個價位;午間的「桜」與「葵」都是先付、刺身、温物、香物、握り、留椀及果物,晚上的「天」「天真」及平淡天真」則多了小鉢及デザート。嗯,course 數相近,最平 vs 最貴卻差不多是港幣 700 多元的差異,明顯就是「愈貴用料愈好」的意思吧?專程飛到過來吃的我們,也當然選 TWD4,200 那款套餐了 — 去旅行就是要「食好西」吧,頂多返香港自己煮多幾餐慳 d 洗啦,哈哈。


點菜後率先上檯的是 葱、柚子醬醬汁有點像蛋黃醬,但又帶陣陣柚子香味,是ゆずマヨネーズ嗎?簡單塗到蔥白上,吃起來清爽辛香,沒半點辣味,不錯的小品。

等待師傅準備刺身之時,我也先吃吃面前的三款配菜。下圖右邊的 若布 帶爽且頗乾身,中間的 干し大根甘酢漬け 酸中帶鹹味,質地也非常脆;而左邊的 ガリ 少甜、大酸、辛辣、爽口,沒啥特別不過幾好吃就是了,哈哈

刺身是 縞鰺,以這樣的姿態上檯也太漂亮了吧,捨不得吃啊,哈哈。岩塩(就是表面那些黑色點子啦)及紫蘇花穗點綴、調味,吃起來仍屬淡麗清淡,但質地超超超超爽口,喜歡啊!

然後是 鮮干貝
,蘸了一點點天ぷら炸漿炸過,掃上一點點たれ後,再以海苔裹著吃。

外皮炸得鬆脆不油膩,內裡的帆立貝則仍呈半生熟,吃起來也鮮甜無比,不錯耶!雖然它不是我遇過最出色的ホタテの天ぷら這個才是!),但在日本國外吃到這樣好吃的揚げ物,其實也非常滿意啊。

シラス:大鄉里的我也是第一次生吃白飯魚空口吃會有點滑潺潺又帶點甘苦,但配上以鰹魚湯製成的啫喱,以及少量柚子 zest,增添甘甜、微酸,就好吃多了。

冰涼過後是熱騰騰的 喜知次の塩焼き皮薄脆,肉嫩滑又帶點油潤簡單佐以少量鮮磨山葵,我倆也吃到「心心眼」呢,哈哈。

另外是面頭輕輕炙燒過的 大トロ,成件放入口,先是「燒」後獨有的微微焦香 (Maillard reaction!),然後是生鮪魚腹本身的豐腴肉香,還有微鹹、微酸甜的大根おろし是用了割り下、ポン酢調味吧?),味道豐富、卻毫不油膩,超好吃呢。

兩件焼き魚後是兩片「清口」用的 生トウモロコシ,吃起來爽甜多汁,超正的說

接著是一連兩味炸物,其中我較欣賞冲縄産的 沢蟹,整隻炸脆後成隻「啪」,根本就像在吃蝦片蟹片耶,很香口啊。

另一味是 鰆魚,跟帆立貝一樣外脆皮內濕潤;旁邊的是抹茶塩,有陣陣抹茶香味屬意料之內,而且無論蘸幾多也不會覺得太鹹喎,不錯耶

然後是 握り寿司甘えび 清甜沒腥味,質地則先爽後有「溶喺口」的感覺;下面的しゃり 酢味蠻濃的,嗒真還好像帶點鹹味?

另一款是 中トロ,甘香、細膩,是好吃的,只是不算特別而己。

握り寿司只有兩款,卻有一味以 馬糞海膽鮭魚卵 及 蔥鮪魚 為餸料的 ミニ丼,面頭還灑上金、銀箔,很「節慶」的賣相呢,哈哈。うに briny、甘甜,いくら 少鹹大甜又帶點酒香,ネギトロ 剁得細滑甘腴,全是我超喜歡的味道啊!飯底只有「一口」的份量,以味醂、醤油略調味(是吧?),與超好吃的海鮮大兜亂的吃,固然就是沒得輸了。好好好好吃!

烤魚 是 鰺の塩焼き,皮香、肉嫩,驚喜的卻是髓!而且超甘香豐腴!好吃啊!

「單尾」的茶碗蒸し竟是 黑松露蒸蛋沒其他餸料,面頭卻下了超多黑松露醬,吃起來香濃無比,下面的蛋也蒸得滑溜,加加埋埋又是超好吃。

還有 カステラ玉子焼き,吃起來就是 castella 蛋糕般的質地啦,但師傅說下了鯛魚一同製作,難怪微甜中還帶點鹹味及甘香了。

味噌汁,是蜆湯底嗎?非常清甜耶!面頭的湯葉也超嫩滑,簡簡單單卻暖身又暖心,喜歡。

最後的 甜點 是「聖誕老人」及店家自製的生巧克力,前者就是士多啤梨加鮮奶油啦,士多啤梨超甜,忌廉也輕巧富奶香;後者則是超甘濃香滑的朱古力 ganache,而且我好像還吃到 rum raisin 的味道?很有聖誕節 feel 啊,哈哈。左邊的 綠茶 也甘香沒苦味,愜意。

埋單每人約 TWD4,750(以 TWD1.00 = HKD0.251 的匯率計算,約 
約 HKD1,192.3),不便宜,最終我們其實也沒怎麼吃寿司(哈!),不過おまかせ就係咁㗎啦正吃得超滿意啊,不枉此行耶!
味道:5/5
環境:5/5
服務:5/5

平淡天真 てんまさ 鮨处 (Ten Masa)

台北市松山區敦化南路一段 102-2 號(100 巷巷口)
http://www.facebook.com/pg/tenmasatw

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