Wednesday, 16 August 2017

C 氏並臻 @ 臻 (feat. Artisan Room)

10-10-2016

公眾假期難得相約 C 氏伉儷一起午餐,然而一邊廂 C 太太說想去大會堂飲茶,另一邊廂我倆卻完全不想離開西區,更不想光顧連鎖酒樓,咁點算?那找個中間點」吧,反正 山道 底、南里 盡頭那間店有「公仔樣」的點心吃,而且個多月前吃過後印象也一定不比大會堂美心差耶。

上次來也有吃 金箔墨汁芝士蝦餃 (HKD48)是次的芝士份量多了,吃起來更香滑,與鮮爽的蝦膠餡也非常夾味加上黏糯煙韌的,好吃。

金沙熊貓 (HKD28) 就是熊貓樣的流沙奶黃包。我平生最憎人玩食物,當然也沒拿它來拍甚麼「嘔奶」影,總之內裡的奶黃餡非常流沙,入口非常燙,味道香滑又不太甜,幾喜歡就是了。包身則麻麻哋,不夠鬆軟又有點散,可以更好。

墨汁芝士蝦餃以外,是次還點了另一款叫 富貴金魚餃 (HKD38) 蝦餃。澄皮有點厚,幸而混了少量菜莖碎的蝦膠餡既鮮且爽,幾好吃。


傻豬叉燒包 (HKD28):賣相仍然有趣,但上次試過覺得不好吃,今次我也就沒碰了。

沙爹金錢肚 (HKD28):金錢肚軟熟、咬口得宜,而且煮得入味,港式沙爹醬汁也蠻香濃,好吃。

XO 醬蒸鳳爪 (HKD28):餐牌寫「XO 」,吃起來卻與沙爹金錢肚的醬汁幾乎一樣?幸而味道也不錯,雞腳也入味,吃得滿意。

迷你潮州粉果 (HKD28):只得吃到餡料有花生醬的味道,也有粒粒夠脆口的花生,不過從來不喜歡潮州粉果,是日 order 也只是因為 C 太太好此道而已,不多談了。

還有一味 大澳蝦乾蝦醬豬肉蒸飯 (HKD48):蝦乾吃起來沒啥鹹香之味,是品質問題嗎?還是浸太久?蝦醬肉片卻又不錯,蝦醬香而不太鹹,餸料算是好壞參半。墊底的飯粒乾爽不削,頗對胃口,甜豉油則仍是吃海南雞飯用到的油,味道不差,然而用來配蒸飯、煲仔飯之類的中式飯嘛,就真的太杰撻撻了。

埋單每人不用 HKD80,C 先生請了客,謝謝。

味道:3.25/5
環境:3.5/5
服務:4/5

臻 (Zhen Restaurant)
西環(石塘咀)山道 48 號南昌大廈地下 C 號舖
http://www.facebook.com/zhen.restaurant.contemporary.dim.sum
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吃過點心後,大蝗蟲還提議在附近喝杯咖啡,難得 C 氏伉儷來到我們地頭嘛!C 先生偏愛黑咖啡,C 太太則「唔落奶唔得」,然而山道一帶 4、5 間咖啡店的最佳「中間點」Artisan Garden 卻又星期一休息;咁去 Artisan Room 吧,雖然以前喝過這裡的奶啡覺得有點 generic,但至少不難喝又易入口,C 太太應該會喜歡吧。

是日 hand drip (HKD65) 有三款分別產自南美、非洲及印尼的單品咖啡豆,由本地 Ideaology Coffee Roaster 烘焙,逐選了應該會較「朱古力」feel 又沒那麼酸的 Nicaragua Caturra等了好一陣子才 ready 其實不要緊,然而慢功出來的不是細貨,咖啡入口質地稀薄如水,味道更是酸到阿媽都唔認得,不喜歡了。

大蝗蟲與 C 先生同樣選了 Ethiopia Yirgacheffe
好一點,入口較順、厚重,且嚐到一點點果酸以及像是蜜糖般的香味。話時話,點解喝 Yirgacheffe 會有張介紹卡,我的 Nicaragua 無嘅?不解也。
味道:2.75/5
環境:3.5/5
服務:3/5

Artisan Room
西環(石塘咀)南里 8/12 號 Eight South Lane 地舖

Tuesday, 8 August 2017

海南寶寶海南雞 @ Hainan Bobo by Eddy 海南寶寶

12-7-2017

傍晚要到恒生附近辦點事,又撞正大蝗蟲不回家吃飯,一條友也索性唔開爐了,順道在外面食埋飯才回家吧。本打算到上環或西營盤吃川式辣麵,走著走著卻想起了一直沒機會試的 海南寶寶,結果又轉軚吃雞飯去,哈哈。

還記得多年前在 蟹麵膳 吃過一味 海南雞蝦子撈麵,覺得食材組合有點奇怪,海南雞卻異常好吃,甚至比蝦子撈麵本身還更好吃;所以得悉 龍蝦寶寶 轉型主攻海南雞飯後,萬分期待呢。
蟹麵膳 的「海南雞花菇蝦子撈麵」
(攝於 2014 年 2 月底)

先來 薑汁甘草薏米水(跟餐價 HKD12),超強生薑的辛辣耶!攪吓攪吓發現杯底有大量幾實淨的粒粒薏米,卻又喝不到薏米的香味,是根本未煲夠的緣故?不是我喜歡的類型,然而喝起來不太甜又頗解渴,算吧。

主食則當然選 海南雞飯 (HKD68)。先喝奉送的 冬瓜湯,頗清甜的。

然後吃 油飯飯粒頗乾爽的,不過作為「油飯」其實不太油,也不大吃到雞油、雞湯的香味;幸而飯裡混了不少炸乾蔥,拌勻也頓時香口不少,算是 saving grace 吧

飯一般,海南雞 非常出色。黑、白肉比例約 3:2,但兩者同樣超嫩滑,雞皮又薄又爽滑,吃光也沒半點油膩感,空口吃則是 briny 甘香,好吃啊!

還有三款 沾醬,其中我最喜歡 黑豉油,質地是應有的略杰身,味道濃甜甘醇又帶陣陣酒香,超對胃口!至於 辣椒薑茸後者辛香夠味,而前者雖然酸多於辣,但也惹味開胃也不錯

雞飯以外,還點了一份 香茅蝦子百花蝦球 (HKD38)。餐牌上它屬「招牌小食」一欄,上檯的卻是一件有我半個拳頭咁大 (!!!) 的巨型蝦丸,跟想像中大不同喎,嘿嘿。蝦丸質地不彈牙,蝦味耶!碟底的橙色汁液也是超濃郁甘香「蝦殼」、「蝦油」的味道,不過就既吃不到蝦子味又嚐不到香茅味了。嗯,整體而言其實味道也不錯,不過把它改名為「濃蝦汁珍寶蝦丸」會比較貼切啦。
 
埋單 HKD118,吃得滿意又超飽,雖然它我吃過最好的海南雞飯有點距離,但只賣 HKD68 一份實在抵吃得無話可說,值得一試啊。
味道:4/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5

Hainan Bobo by Eddy 海南寶寶
中環域多利皇后街 13 號地舖
http://www.facebook.com/Lobsterbobobyeddy

Monday, 7 August 2017

我們的自家出品 -- 和風薯仔沙律

在家自煮日本嘢,往往也會額外準備一、兩款配菜,有時是茶碗蒸し有時是ほうれん草のおひたし(後期加埋紅蘿蔔、高野豆腐及本菇,味道更好呢),有時則是ナスの煮浸し;有時懶到出汁,還可到一田買刺身,哈哈。
先煎後浸、凍食的ナスの煮浸し

吃烤雞腿或 明太子パスタ 之類偏向「洋食」的料理嘛,最常配的就是 薯仔沙律(ポテトサラダ)了。


薯仔 我最常用最普通街市有售那一款,因為最易買而且 1-2 人份用一個就搞掂,哈哈。

去皮切塊每件約半個新薯 (new potato) 般大小。

一個上述薯仔份量的薯仔沙律,青瓜 則最常用 1/3 條(約 3 吋長身、表皮「起釘」那一款,原因又是因為最易買,哈哈。買回家洗淨後,切成細片,每片大概 1 張 SD card 般大小。

加入 鹽 1 茶匙 輕輕「按摩」一下,由它 出吓水

10-15 分鐘後,用清水徹底沖走鹽巴及水份

再用廚房紙或乾淨毛巾 吸乾多餘水份

洋蔥 1/4 個切幼條 後 用冷水浸泡一會去掉其本身嗆辣的辛味。

紅蘿蔔(細隻那一款,又叫「甘筍」 1/4 條,去皮、洗淨後切成與青瓜差不多的細片,然後 用剛煲好的水浸泡兩分鐘左右,再倒掉、抹乾水份

薯仔 放進鍋子,注入剛好蓋過薯仔份量的清水(對,須 凍水落鍋),開火煮滾。

煮滾後最小火 把薯仔煮軟(用牙籤/筷子測試吧),需時 約 10 分鐘

煮軟後撈返上來,一邊 摏爛成薯蓉一邊下調味。

調邊試味總共下了約 海鹽 半茶匙糖 1 茶匙黑胡椒 2 茶匙paprika 半茶匙

加入 kewpie mayonnaise 2.5 湯匙Dijon mustard 拌勻。

最後加入 青瓜洋蔥 及 紅蘿蔔大兜亂 拌至所有食材也沾上醬汁

又拌又混,薯蓉應已放涼至室溫,趕急的話其實已可把它當暖沙律般吃了;不過嘛,放進雪櫃靜止最少 2.5 小時涼浸浸的吃,則當然效果更佳吧。

超簡單已能做出自己喜歡的味道,大満足です

Thursday, 3 August 2017

炮龍烹鳳 @ Cô Thành

29-7-2017

還記得在過去某一季的糖廠街市集吃過一檔 bánh mì,索價 HKD80 一份,卻差不多是驚為天人的美味,當時還邊吃邊想著「如果他們在中西區開店就好了」後來得悉他們真的在中環入了舖還看到食友 I 在 Facebook 貼相兼大讚他們的湯粉也非常正宗地道,然又是有興趣一試。週末下午在附近的活動約 6:00pm 完結,又抓著大蝗蟲順道來吃晚餐。

店子的官方 Facebook 寫著星期六 dinner service 由 18:00 開始,然而 6:00pm 來到店外,他們卻仍未開門?不過嘛,
門外已有 5、6 人在排隊等開門,店內亦已燈火通明,我們也就懷著「即係星期六也照常營業啦」的假設放心排埋一份;幸而店子在 6:20pm 終於開門,我倆立即被安排到窗邊入座,都 OK 啦。

餐牌選擇不多,對我們而言倒是影響不大,反正兩條友都食唔到好多嘢的啦,二人各自點了飲品及主食,再分吃一份春卷,已剛好把最想吃的都試一遍呢,嘿嘿。我的 cà phê sữa đá - iced Vietnamese drip coffee (HKD42) 是一杯 drip 完的越南滴滴咖啡加一杯冰塊,自行把咖啡、煉奶拌勻及加冰後,喝起來固然夠凍,甜度不高,不過都幾苦吓,而且頗有港式「啡走」之感,哈哈。

大蝗蟲的 rau má dừa - fresh pennywort juice with young coconut water (HKD50) 就是「崩大碗椰青水」,對大鄉里第一次喝崩大碗的我而言,非常新奇啊,嘿嘿。賣相綠如小麥草汁,入口質地輕巧、清爽,味道清甜而沒預期的「青」,不過不知怎的我想起了潺菜湯,哈哈。常聽說崩大碗非常寒涼,女生不宜多喝,然而是日 6 點幾仍 32°C 實在熱到 hihi,我唔理得咁多了,消暑要緊啊

Chả giò - house made pork spring rolls served with nước chấm dipping sauce (HKD58):外皮炸得
脆口不油膩,可惜有點厚又不夠鬆化;餡料以豬肉絲及一些爽爽哋、像沙葛般的東西為主,吃起來蠻濕潤的,味道卻非常甜,而且像是下糖太多嗰隻甜,感覺怪哋。不過嘛,對我而言其實 魚露沾汁 nước chấm是吃越式春卷的重點啦,這裡的嗅起來非常,且調得夠酸、夠鹹鮮,辣度不低,蠻喜歡的;而Soo Viet 的比較嘛,則輸一個馬鼻咁多吧,西營盤那邊的鹹鮮、酸、甜、辣好像較平衡矣。

3 款湯粉 (HKD98) 當中我選了 bún mắm - sweet and savoury fermented fish and shrimp paste based broth from southern Vietnam,除了因為從未吃過,亦因為看了 Wiki 以 "Vietnamese gumbo" 形容之,聽起來好像幾吸引,哈哈。湯底顏色深且混濁,賣相其實有點嚇人,然而因為下了以蝦醬、魚醬同煮,嗅起來香,喝起來也超 umami-packed 而不覺鹹,吞下的一刻則滲出陣陣辣勁,超超惹味耶!忍不住喝完又喝!麵底是我從來麻麻的米線,煮得偏軟身,但湯底這麼美味,仍然吃得很開心啊,哈哈。餸料雖屬配角,但既豐富且絕不馬虎,有齊蝦、魷魚、豬腩肉、魚蛋、茄子、秋葵及菠蘿,其中我最喜歡蝦及魷魚,後者軟熟清鮮,前者更是又甜又嫩,比預期美味啊!新鮮菠蘿肉則少酸大甜,配上鹹鮮的湯底,又幾夾味,大鄉里的我覺得頗新奇有趣耶,哈哈。

大蝗蟲的 bánh mì - Vietnamese style baguette sandwich, housemade pâté, cold cuts, pickles, cilantro, spring onions and Vietnamese chilli peppers (HKD88) 我只咬了一小口淺嚐,法包熱辣鬆脆,肝醬也仍舊甘香無比,仍是我遇過最對胃口的越式法包三文治呢。

埋單每人 HKD168,不算便宜,但非常好吃,我覺得即使要在門外等 15 分鐘位,仍是值得一試的地方啊。
味道:4.5/5
環境:3/5
服務:4/5

Cô Thành
中環九如坊 2-4 號地舖
http://www.facebook.com/cothanhrestaurant

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