Saturday, 14 April 2018

令人心心眼的靚湯 @ 沁沁麪

自從 靠得住 及燒味飯先後結業,在 西灣河 找 (1) 鄰近地鐵站、(2) 設堂食、(3) 可速戰速決 兼 (4) 味道比上述兩者有過之而無不及的地方吃晚餐,又變回 立食車仔麵 與 港式オムライス 梅花間竹的無限 loop 了。某天發現 糖水舖 隔鄰新開了一間標榜無味精、主打蔘雞湯麵的小店,試過第一次後,半年內已去過 4、5 次了。
(攝於 2017 年 10 月下旬)


飲品以 自家製羅漢果茶 最有誠意,凍的總是夠凍,「常溫」則是啱飲的溫暖,惟羅漢果本身的品質應該幾參差吓,總是喝到陣陣苦澀味(沒錯,這是「苦澀味」而非羅漢果本身的甜中帶「」;我自己煲的羅漢果水唔係咁嘅味的!?不過起碼自家製的吧,加上只賣幾蚊雞一杯,算啦
(攝於 2017 年 10 月中旬)

由於羅漢果不好喝,店子另有
供應的 包裝飲品 便大派用場,其中還包括我幾喜歡的 柑桔檸檬 呢,哈哈。
(攝於 2017 年 10 月下旬)

沁沁麵 又名「秘製人蔘雞湯麵」,是這裡的鎮店之寶,也是我最常點的菜色。根據貼在牆上的簡介,用來熬湯的朝白蔘並不燥熱,不過我對藥膳一竅不通又沒啥興趣,沒深究功效如何了,只覺得湯底喝起來先是老雞湯的醇美濃鮮,繼而甘而不苦澀,滿滿的住家味道,喝得很舒服啊!麵底是 上海拉麵(註:亦可選米線或烏冬),入口爽滑帶煙韌,與蔘雞湯也頗夾味,不錯。餸料方面,肉絲 是雞肉,吃起來有點嚡;黑木耳 是硬身那款木耳(係咪叫「白背木耳」?),吃起來很脆,但也頗硬,還是爽滑的雲耳較得我心,哈哈。溏心蛋 則最好吃,雖然浸得略為太熟(邊位變粉變實了啦),但滷得入味香甜,喜歡啊。
(攝於 2017 年 10 月中旬)

而因為湯底味道實在不錯,我幾乎每次吃這沁沁麵也會把湯底喝清光呢,哈哈。
人蔘以外還有紅棗及杞子,感覺補上加補,哈哈
(攝於 2017 年 10 月中旬)

鮮茄茸濃湯拉麵湯底頗杰身,喝起來是濃濃的蕃茄味,帶甜不酸嗆,相信即使有下茄膏也不重手吧?蠻好喝耶!湯內還放了半只蕃茄,雖沒去皮,但皮上割了十字,自行去皮也輕而易舉了,且吃起來 meaty、濃香,感覺良好。餸料也不馬虎,滷蛋溏心軟糯且鹹甜得宜,不過我更喜歡 肉片,質地軟熟之餘還嚐到淡淡鮮甜肉香,是外出吃飯難求的水準啊。
(攝於 2017 年 10 月下旬)

麵底我轉了 烏冬,但只是最普通一般超市有賣那種圓形麵條,吃起來毫不煙韌彈牙,口感甚至有點像在吃 淫得很 銀針粉 — 嗯,很「兒時味道」的說,哈。
(攝於 2017 年 10 月下旬)

嗜飯多於麵的大蝗蟲則每次也吃 沁沁飯。作為「秘製臘味雞油焗飯」,有齊臘腸、膶腸、臘鴨及滑雞屬預料之內,但主角從來雞油飯啦,質地鬆軟又有雞湯煮過的鮮香,好吃耶!據報餸料味道「OK 啦」碎骨幾多吓,必須小心 d 食云云,不過我沒多試了。
(攝於 2017 年 10 月中旬)

店子另供應大量「小食」,其中更有一大堆滷水食物。下圖 鹵水溏心蛋 是大蝗蟲碗飯的「加餸」,賣相絕頂漂亮,味道應該很不錯吧?我碗麵本身已有半只滷蛋,這個我沒多試啊。
(攝於 2017 年 10 月中旬)

特大冬菇 一客有兩隻,而且兩隻也超大隻,大到要用刀叉當扒般吃!煮法則應是「蠔油炆」吧得非常入味,吃起來濃豐厚 meaty,正呀喂!
(攝於 2017 年 10 月中旬)

看不出有多大件嗎?拿旁邊那碟溏心蛋對照一下,看官應該有更好的 idea 吧,哈哈。
(攝於 2017 年 10 月中旬)

醉雞卷我也曾在家自己浸杞子醉雞卷,但這裡的賣相明顯比我做的漂亮多了,哈哈。醉酒汁芳香不苦澀,糖、紹酒比例不錯,加上雞肉(是雞腿吧?)嫩滑,雞皮薄滑爽口,沒得輸啊。
(攝於 2017 年 10 月中旬)

雞肉腸 是大蝗蟲說想吃所以隨便加的,沒啥好談啦,哈哈;秘製肉丸 則沒啥味道,口感更是糊糊爛爛的,是下粉太多還是怎樣?難吃矣。
(攝於 2017 年 10 月下旬)

以為肉丸會是「炸」比「烚」好吃,所以另一次也點了 秘製肉丸沒想到原來兩樣都唔掂 — 顏色是對辦的,但肉丸本身又是軟軟糊糊,且明明炸過卻既無脆感又非常油膩(是因為低溫炸完後沒轉高溫把油份迫出來的緣故吧?),調味也有點太鹹。唉不會再 order 了。
(攝於 2017 年 11 月下旬)
(攝於 2017 年 11 月下旬)

芝士蜜糖雞鎚 
當天,店主(是吧?)這一味換了做「雞翼」,不過當然沒所謂啦,反正雞鎚、翼二選一的話,我們一定會選後者啊,哈哈。可惜,雞翼非常細隻(細到我以為它是單骨的!),芝士是低質 cheddar,帶點鹹但感覺「膠」得很,與蜜糖也完全不夾,又是試過便算。
(攝於 2018 年 4 月初)

嗯,有機會試埋「大胃王秘汁撈麵」先。
(攝於 2017 年 10 月中旬)

味道:4/5
環境:3/5
服務:4/5

沁沁麪
西灣河西灣河街 112 號地舖
http://www.facebook.com/沁沁麪-1241733612620799

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