Thursday, 17 May 2018

此「瀧」不同彼「滝」@ 鮨瀧

21-1-2018

下午要到文化中心聽音樂會,入場前更難得有大把時間午餐,我也找個舒適一點兼可以慢坐慢吃的地方吧。想吃 寿司(話時話,上一次在香港吃寿司ランチ,好像已是前年夏天的事了,立即想起了海港城那間とかみ但人家貴為東京《米芝蓮》三星餐廳的香港分支,消費當然也是「三星」價錢啦,最便宜的 12 貫握りランチ也要 800 蚊一位,唔捨得食呀喂。不過嘛,其實我另 bookmark 了 亞士厘道 一間叫 鮨瀧 樓上店,午市消費親民多了,又抓著大蝗蟲上去試試

店名叫「鮨 瀧」,加上早前在 IG 看過寿司相片好像也不錯,set lunch 我們也放心選 寿司盛り合せ定食(12 貫)(HKD350),且款式全交給師傅決定了 — 當然,服務生落單時會問你「有無咩唔食」,有的話記得出聲啊

先來 茶碗蒸し,蛋蒸得超滑且鮮香無比,餸料也頗豐富,有齊椎茸、三つ葉、雞肉、蒲鉾及銀杏,可惜大部分也偏乾,有點雞肋矣。

臨急臨忙訂不到寿司カウンター店方固然不可能把 握り寿司 逐件 serve,取而代之是分開三個 batch 上檯,安排也不錯。第一批有 7 件,先吃淡麗系列的 (1) 白蝦  (2) 針魚,兩者新鮮度也不錯,後者超爽口,前者則面頭還磨了少量像是柚子 zest 的碎屑,吃起來更清香喜歡。然後是較 heavy 的白身魚,(3) 輕輕炙り過的金目鯛 爽中帶微微魚油脂的甘香,(4) 鰤魚、(5) 中トロ 同樣甘腴,(6) 太刀魚 則最得我心,吃起來爽實且濃厚,且下了少量葱及生姜提味,好吃啊。(7) 忘了是啥,只記得是清爽類別,是平目魚嗎?還是伊佐木來的?上述ネタ大部分也需自行蘸醤油提味,酢飯 則整體而言調味、溫度也得宜,可惜揑得麻麻,我全數用手吃,拿起來感覺頗鬆散呢

第二批有 3 件,(8) 赤貝 非常脆口,也比預期鮮甜,幾好吃;(9) 北海道馬糞うに 則 briny 甘甜,惟海苔夠乾身但不夠鬆脆,可以更好;而最好吃就一定是 (10) 北海道毛蟹 了,蟹肉甜美無比,還隱帶蟹味噌的甘鮮,正呀喂!

最後一 batch 有 3 件(咦?變了 12 + 1 貫喎!),其中我最喜歡 (11) 漬け鯖,雖然魚味沒預期濃郁,但也頗肥美的,面頭還放了一片薄得透光的酢大根,與鯖魚非常夾味呢。(12) 穴子 則最遜色,我只嚐到醬汁的甜膩及丁點兒燒焦的味道,而且質地實實的,嚼皮革般感覺頗差勁的。(13) 玉子 面頭烙了「鮨瀧」二字,賣相蠻不錯質地也算鬆軟,但只有甜味而沒だし麺つゆ或是蝦/魚高湯的鮮香,味道儼如義順的冰糖燉蛋般,不懂欣賞了。

味噌汁 不上清鮮,幸而也不會太鹹,算是正常常吧

「單尾」的 雪糕 或 咖啡我選了 豆腐味 前者,質地綿密,豆味濃厚,喜歡啊!大蝗蟲的 咖啡 我沒試,但賣相水汪汪,再看著大蝗蟲喝了兩口便放棄,我該慶幸自己沒試吧。

食物有點 hit and miss,幸而地方舒適,服務也殷勤有禮,整體印象則還好吧。埋單每人 HKD385,未吃過的話也可以一試,不過我就未必會再來了
味道:3.5/5
環境:4/5
服務:5/5

鮨瀧 (Sushi Taki)
尖沙咀亞士厘道 17-19 號 17 樓
http://www.facebook.com/sushitaki

Thursday, 10 May 2018

回到倫敦時 @ London House

14-4-2018

與酒友們到 尖東 參加威士忌節,離場時都差不多 6 點了,且一行 4 人晚上齊齊沒節目,結果又是順道在附近一起吃埋晚飯,嘿嘿。V 說想吃一些「邪惡」的東西,我便提議不如去 London House炸魚薯條?雖然我自己還沒去過但既然是名廚 Gordon Ramsay 開設的餐廳應該不會伏到哪裡去吧。

我們各自選了心儀的酒精飲品,再點了三款 small plates、兩款 main course、兩款 sides 及一款甜品,全數分吃。小食 #1 BBQ chicken wings, spring onion, coriander (HKD108) 就是把雞中翼蘸粉漿炸熟炸脆後拌勻燒烤醬,醬汁酸香不嗆是我喜歡的類型應該下了不少 cider vinegar 吧?炸功也出色,外皮鬆脆,內裡的雞肉也頗嫩滑,好吃。


另外兩款是 quail scotch eggs (HKD78) 及 cheese sticks (HKD88)前者的麵包糠外層炸得鬆脆不油,內裡的 sausage 鬆軟不乾嚡,夠味而不太鹹,還嚐到陣陣像是茴香籽的辛味,最中間鵪鶉蛋更有溏心蛋黃,好吃啊。

至於炸芝士條拿起來是挺身的麵包糠外皮吃下卻是鬆脆無油,內裡的 mozzarella 芝士則拉不到絲,幸而也不會「橡膠」,吃起來淡淡奶香又帶點 Q 彈,不錯。旁邊的沾醬酸香滑溜是 lemon aioli 嗎?喜歡啊。

Fish and chips, crushed peas, tartar sauce (HKD198):先吃炸魚,該是 cod 吧,肉質超超超超滑!外層炸漿切下並沒發出「咔擦」的聲音,但也鬆泡又不會太厚,而且毫無油膩感,超好吃!連皮薯條比傳統英式肥 chips 幼一點,不像 pomme frites 或美式薯條的脆,但也香口不油;而由於炸魚、薯條本身沒啥調味,吃時除了可蘸 tartar sauce 或唧檸檬汁,亦可下點店方另提供的鹽、茄汁及 malt vinegar。旁邊的 crunched peas 卻更有驚喜感不會粉雷雷而且清甜沒豆腥味是新鮮 garden peas 嗎?我最欣賞的是下了一點點薄荷葉作調味清香不少薄荷與青豆也非常夾味,好吃耶!加加埋埋,這應是我在 so far 在英國香港吃過最出色的炸魚薯條,好此道者,要一試啊。

另一味是 traditional shepherd’s pie, onions, carrots, potato purée, Parmesan cheese, brioche crumbs (HKD198),面頭焗至金黃色,賣相蠻漂亮的,吃起來倒沒預期般脆口,相信芝士、麵包糠同樣不算多吧?下面的薯茸倒是超細滑,牛油味不重,但薯味香,是我喜歡的類型;羊 ragù 也濃香而不羶,而且好像帶丁點兒辣味。加加埋埋,好吃。

Truffle chips (HKD68) 是把薯條與黑松露碎屑拌勻,可惜黑松露遠不及預期香濃,薯條更是不太脆,薯肉粉粉的又幾乾吓,令人失望。早知如此,點 skin-on chips 或洋蔥圈好過啦。

Grilled portobello mushrooms, chimichurri (HKD68) 就好得多,啡菇不算很大隻,但香濃多汁,配以蒜味的 chimichurri 醬汁,很惹味呢

至於甜品 sticky toffee pudding, muscavado caramel, clotted cream (HKD88),布丁本身是濕潤又有黑糖的香甜,但對我而言重點從來是焦糖醬啦,而相信這裡的 muscavodo caramel 下了一點點海鹽,吃起來甘甜中帶丁點鹹味,還有 clotted cream 增添奶香味,整體效果卻是濃甜而不膩,好吃 — 明明勁多糖又勁多牛油,吃起來卻不覺膩,這才是真正的「邪惡」耶。

連兩杯 Sweet & Tonic 及兩 pint 香港友 Underground Pale Ale (HKD98),埋單每人約 HKD370吃得很滿意,加上份量比想像中 manageable 得多,人少少也可多試幾樣,不錯啊。

味道:4/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5

London House
尖東麼地道 66 號尖沙咀中心 G5 及 UG15 號舖

Monday, 7 May 2018

曼活銅鑼灣 @ 曼谷食堂

1-4-2018

天氣悸熱往往想吃點酸酸辣辣的東西,然而「酸到流鼻水」又「辣到流眼淚」的重慶酸辣粉卻不是我杯茶,加上同行大蝗蟲不吃川菜,還是吃可以各自點菜的泰國嘢吧。一直想試 Siam 28,是日卻更想吃得便宜一點,最後找來利園附近的 曼谷食堂 隨便一試。


為「酸辣」而來,主食當然選 海鮮冬蔭濃湯河 吧。先呷一口湯底,嚐到香茅的味道,酸、香而不刺喉,辣度反而不如預期般強勁,是店子 tone down 了辣味嗎?還是我吃辣終於「升級」了?「海鮮」餸料有青口、蝦、魷魚、白魚蛋 及一件像魚腐的東西,其中 (1) 青口算是最「驚喜」的一款,一邊廂是又嫩又有淡淡鮮甜味,另一邊廂卻全數沒「剃鬍」,其中一隻更藏有碎殼/沙石,咬到硬物便嚇得立即成隻吐返出來,媽呀!(2) 蝦已去頭但沒去殼,但蝦殼超軟超薄,蝦肉爽甜,OK 啦;(3) 魷魚割了花,吃起來卻是有點實又沒啥味道,感覺可有可無。(4) 白魚蛋吃起來很甜,彈性超強,與我家冰廂長備、超市有售的「新加坡白魚蛋」相似極了,哈哈。(5) 魚腐則看似下了蔬菜同造,吃起來是鬆泡的,但甜味有點詭異,而且不知怎的想起了日本人的さつま揚げ,配冬蔭公感覺總是怪怪的。

河粉 比港式的厚身,吸湯能力尚可,惟 slurp 起來普通滑溜,吃著吃著更是夾到一束還未切開的一餅嘢,頗哭笑不得的說。

大蝗蟲的 泰式豬頸肉炒金邊粉 我夾了一箸來試,熱辣辣金邊粉炒得乾身不油,吃起來煙韌酸甜,餸料又有齊蔥、豆乾、蛋粒、芽菜、花生 etc,其實已不錯;豬頸肉反而可有可無,皆因切得非常碎濕濕,吃不出甚麼味道來耶。


我們另點了一份 炸蝦餅 分吃,麵包糠炸皮是鬆脆不油的,蝦膠也彈口鮮香而不腥,蘸點像加酸版潮式桔油的甜辣沾醬,好吃。


飲品方面,我在「曼谷奶茶」與 泰式青檸紅茶 之間徘徊了好一陣子,最後選了後者,然而茶底味道原來是 Thai tea mix 來的,嚐到八角、肉桂般的甘味,跟青檸的酸味是不夾的。或許正宗地道的泰式青檸茶真的是這樣子,我喝完的結論倒是「原來與 Greyhound 完全不同,早知如此就選奶茶啦」,哈哈。


大蝗蟲的 龍眼冰 我就沒試了。

埋單每人約 HKD140,印象不錯,消費也不算太高,頗有興趣再來吃鴨湯河、海南雞及滷豬手啊。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:4/5

曼谷食堂 (Bangkok Canteen)
銅鑼灣蘭芳道 23 號地舖

Thursday, 3 May 2018

赤誠相待 @ 藤之宮誠太郎商店

26-4-2018


晚上有時間的話會盡量自己煮飯,惟大蝗蟲在銅鑼灣有事做,預計最快也要 8:15pm 才搞掂,不想 9 點幾才吃飯的情況下,還是留在銅鑼灣吃埋飯才回家吧。在 wishlist 上找一些只在晚上營業的日本餐廳,晚上吃寿司或会席實在太貴了(度度都開 omakase,唔通個個都捨得食 omakase 咩?),我又不想吃ラーメン焼き肉或焼き鳥;幸而找到一間 藤之宮誠太郎商店主打海鮮的居酒屋然而除非你瘋狂吃刺身吧,否則消費應該不會太高,加上一向可靠的食友 K 不時光顧,應該不會伏到哪裡去吧?又訂位一試。


入座後看過主餐牌及本日一品」白板上的 specials,菜色果然大多以海鮮入饌,當中焼き魚更有超多選擇,好吸引呢。不過嘛,二人始終胃納有限,還是分吃 6、7 款細細份食物,再配一點點酒精飲品好了。

這裡的 清酒 選擇不少,惟 款 300mL 瓶當中只有「獺祭 50 スパークリング純米大吟醸」我們還沒喝過,但 sparkling 的清酒嗎?又沒太大興趣。最後嘛,我們點了一人一杯 150mL 不同款式的清酒,其中 惣誉 辛口純米酒 (150mL HKD85) 頗 dry 的,質地不算細滑,但輕巧、清爽且淡麗,印象也不錯;鳳陽 純米酒 (150mL HKD85) 則較 mellow,入口順滑無比,帶微微甜味卻不覺膩或 syrupy,較得我心呢。

岩もずく入り玉子焼き(半份 HKD58)又名「海髮菜煎蛋卷」質地鬆軟無比,味道倒是與一般だし巻き卵無異,但面頭放了不少大根おろし、葱及白ねぎ,無疑清新不少,再在大根茸上下幾滴醤油提味,更好吃啊。

一名様刺身盛り (HKD168):雖説是「1 位份量」,但刺身有 5 款,每款更唔只一片,其實加起來足夠二人吃呢。由左至右的吃,(1) 鳥貝 算不上很鮮美,但質地爽脆且嚐到淡淡清甜,也不錯啦。(2) タコ 感覺像半生熟似的,爽脆無比,不過本身就沒啥味道;(3) 中間的該是 吧,肉質爽實,魚味濃郁,是我最喜歡的一款啊!(4) ネギトロ 味道是 OK 的,至少葱下得夠,鮪魚本身也頗甘香,但「起膠」程度比預期強勁得多,吃到黏住個口的,這樣的口感我不太欣賞。(5) 甘えび 則是我的第二最愛,質地爽嫩,而且甜得來細膩,好吃。Order 這刺身盛り合わせ其實有點貪得意,結果卻又比預期好吃,滿意。

早已聽說這裡的店名有個「副題」叫「烏賊中心」,所以一場來到也想來一份魷魚吃吃看,但原隻魷魚刺身對兩條友也太大盤了吧,不如試試 名物イカリング (HKD78)?這「名物」又名「吉列烏賊圈」,パン粉麵衣炸得酥脆,但實在太厚了,而且幾油膩,內裡的魷魚圈更是又乾又有點韌;不是「圏」的一件就好得多,內裡是三數片魷魚肉疊起成ミルフィーユ般,吃起來軟熟又有淡淡鮮香。旁邊的兩款沾醬嘛,深色的就是一般吃とんかつ那些味如喼汁的ソース ,白色那款則像極稀釋了的 tartare sauce,作為沾醬質地實在不夠杰(dip 唔到呀喂!),但微微酸甜,內含爽甜不辛辣的洋蔥,味道 OK 咁啦。

牛タン網焼き (HKD88) 又名「網燒牛舌心」,面頭割了「格仔」的牛舌看起來很薄切,吃起來倒是爽口甘香,不韌、不羶,下塩也得宜,好吃。配菜方面,茄子雖然超油,但非常軟熟又帶點甜,しめじ 與 アスパラ 則應只是簡單下鹽、黑胡椒炒香,後者卻是爽甜得令人驚喜,吃得出用心製作啊。

ウニコロッケ (HKD58) 又名「炸海膽薯餅」薯仔成份不高,反而一咬即爆漿,該是海膽忌廉吧?顏色橙橙黃黃,入口超燙,幼滑、briny 且甘香不腥,外層吉列外皮也鬆脆不油,超超超超好吃!一般而言我對不是生吃的海膽沒好感,總覺得熱食/煮熟後腥到無倫,這ウニクリームコロッケ我卻吃到連大蝗蟲嗰兩件也想據為己有,大力推薦啊!

燻製盛り合わせ (HKD98) 又名煙燻三點盛」,是日有 うずらの卵、鰹(好似係)及 タコ。鵪鶉蛋是全熟的,蛋黃卻不粉口死實,八爪魚煮得軟熟,實實的鰹魚則面頭放了 wholegrain mustard;而三款吃起來也有著濃郁的煙燻香味,以清酒佐之,煙燻味好像還更突出,送酒良品也。

最後是 手作りジャンボつくね (HKD78) 又名「自家製珍寶鶏肉丸」,上檯果然是超大一團、脹卜卜的雞肉餅!質地非常鬆化,嚐到紫蘇葉的微 kick,與和居和居比較是完全不同的風味;而不知是否因為沒掃上たれ同燒,吃了一半後會有點乾,幸而旁邊有供應生蛋黃,蘸來為雞肉餅增濕添滑一番,也不錯。

埋單每人約 HKD440,吃得滿意,而且飽到呆掉了,銅鑼灣晚市而言我覺得非常抵吃,值得一試啊。
味道:4/5
環境:4/5
服務:5/5

藤之宮誠太郎商店
銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 22 樓
http://www.facebook.com/藤之宮誠太郎商店-455229584609423



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